Aujourd'hui, je partage une excellente recette sur la façon de cuisiner du poisson fumé à partir de maquereau congelé à la maison. Couleur, arôme et goût! La recette est simple, assurez-vous de l'essayer et je suis sûr que vous la répéterez!
Ingrédients
- 2-3 maquereaux
- 65 gr de sel
- pelure d'oignon
- 3 cuillères à soupe de thé (infusion)
- 1 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- chips pour fumer
- chaudron
- déjouer
Comment cuisiner
La première étape consiste à saler le maquereau décongelé. Ce processus dans la recette est le plus long, mais aussi très simple!
Ajoutez du sel, du thé, du poivre et des cosses d'oignon à un litre d'eau (prélavage). Laisser bouillir sur la cuisinière, puis refroidir.
Nous nettoyons le maquereau, enlevons la tête et la queue. Dans la bouteille préparée (coupez le goulot), mettez le poisson avec la queue vers le haut. Remplissez de saumure, posez la cosse sur le dessus. Nous l'avons mis dans un endroit frais (balcon, réfrigérateur) pendant deux jours.
Nous avons également besoin (dans deux jours) d'une poignée de copeaux de bois à fumer (j'ai un mélange d'aulne et de pomme), de papier d'aluminium, de chaudron et d'un treillis (dans mon cas, un treillis).
Le maquereau s'est avéré super, la couleur est magnifique! Les copeaux secs sont au fond du chaudron, puis nous fabriquons une assiette de papier d'aluminium, posons la grille (grille). Et nous étalons le maquereau, pré-séché (tamponner avec du papier absorbant). Comme toujours, tous les délicieux détails de la cuisine dans une courte vidéo
Nous mettons le chaudron sur le chauffage le plus élevé, pendant exactement 10 minutes. Après cela, sans ouvrir le couvercle, laissez-le refroidir pendant quelques heures (de préférence sur le balcon). Avant la cuisson, scellez le couvercle du chaudron avec du papier d'aluminium, cela garde très bien la fumée.
Maintenant, le maquereau a tout - le goût, la couleur et l'arôme de la brume! Eh bien, cela s'avère beaucoup moins cher que d'acheter du poisson fumé au magasin. Cuisinez à votre santé!
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