Vous pouvez fermenter le chou de différentes manières, mais depuis de nombreuses années, j'utilise mon chou préféré, éprouvé et testé. Je fermente le chou en petites portions - des pots de 2-3 litres. Nous avons mangé un pot, et le suivant en ligne - un autre. Toujours savoureux et non acide.
Ingrédients
- 1 petite tête de chou ou combien rentrera dans le pot sélectionné
- 1-2 carottes
- 4-5 morceaux de feuilles de laurier
- pois de senteur
- graines d'aneth et de coriandre
- 1 cuillère à soupe. l. sel (environ)
- 1 cuillère à soupe Sahara
Pas
Il est bon de laver le comptoir ou de le recouvrir d'une toile cirée spéciale sur laquelle le chou sera coupé. Retirez les feuilles supérieures du chou. Hacher avec un couteau ou passer dans un broyeur de légumes. Lavez et épluchez les carottes.
Répartissez bien le chou en couche épaisse sur la table. Sur le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière. N'épargnez pas les carottes. Il est très savoureux et sain en choucroute. Saupoudrer de sel et de sucre. Mélangez les épices sur le dessus.
Ensuite, écrasez bien le chou avec les deux mains. Comment feriez-vous si vous laviez votre linge. Froissez-le jusqu'à ce qu'il commence à bien exsuder le jus. Essayez le chou. Il doit être légèrement salé. Le sel est différent, il est donc donné approximativement.
Maintenant, remplissez bien le pot avec le chou. Laissez quelques centimètres vides avant le cou, car il commencera à fermenter et à bouillonner. Couvrir avec un couvercle en nylon ou en étain ordinaire (ne pas fermer) et laisser au chaud pendant plusieurs jours (laisser dans la cuisine) pour la fermentation.
Le chou fini peut être fermé et réfrigéré. Nous commençons à manger dès le premier pot et fermentons le suivant. une source
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