Lorsque les légumes et les herbes sont salés, ils conservent beaucoup de vitamines jusqu'au printemps. Je prépare des légumes de cette manière depuis longtemps. C'est très pratique en hiver: lors de la cuisson du bortsch, de la soupe ou d'autres plats, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette parfumée. N'oubliez pas d'ajouter un peu moins de sel au plat plus tard.
Ingrédients
- 500 gr. tomate
- 500 gr. bulbe d'oignons
- 500 gr. carotte
- 500 gr de poivron
- 300 gr. persil
- 500 gr de sel
Pas
Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez l'oignon et le poivron en fines lanières.
Retirez la peau des tomates et hachez-les également.
Hachez finement les légumes verts.
Ajouter du sel (si "extra", puis 400 gr.) Et mélanger le tout. Après 10 minutes, mettez la vinaigrette (le jus libéré aussi) dans les bocaux et couvrez avec des bouchons en nylon.
Le pansement se conserve bien à température ambiante.
A partir de la quantité de légumes indiquée, 4 boîtes de 0,5 litre ont été obtenues.
une source
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