Ce plat m'a été appris par l'oncle de mon mari. Il a vécu toute sa vie en g. Chirchik, bien qu'il ne soit pas ouzbek. En sa mémoire, j'ai cuisiné de cette façon toute ma vie.
Ingrédients
- 1 verre de riz
- 2 verres d'eau
- 300 gr de viande
- 300 gr d'oignon
- 300 gr de carottes
- 3-4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- sur la pointe d'une cuillère à café de piment rouge
- 0,5 cuillère à café de cumin
- quelques grains d'épine-vinette sèche
- sel
- huile végétale
Pas
Hacher les légumes: oignon - finement, carottes - en cubes, ail - en longues lanières. Viande (j'ai du porc) - cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes et les feuilles de laurier.
Ajoutez de la viande (si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le plat maigre - sautez simplement cette étape ou ajoutez des champignons au lieu de la viande). Ajouter les épices: poivre, cumin (cumin), épine-vinette. Faites frire la viande à feu moyen pour que le jus qui en coule trempe le riz.
Ajouter le riz et faire légèrement frire. Après cela, lissez la surface et collez les bâtonnets d'ail. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Versez l'eau. Couvrir avec un couvercle. Pendant qu'il bout, réduisez le feu à doux. Nous ne touchons pas, nous n'intervenons pas. Il devrait donc se préparer pendant 30 minutes. Après 20 minutes, vous devez vérifier si l'eau a bouilli. Si quoi que ce soit, ajoutez une autre goutte.
Astuce: si la chaleur était trop élevée et qu'en fin de cuisson votre pilaf collé à la poêle, ne le décollez pas, retirez du feu, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et couvrez d'un couvercle d'eau. Remuez en une minute et servez avec des herbes et des légumes frais.
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