Je partage une méthode éprouvée pour créer un grand biscuit pour les gâteaux. J'utilise la forme 18cm. J'utilise les mêmes ingrédients que dans la recette publiée plus tôt - "Grande génoise aérée pour le gâteau"
Ingrédients
- 6 oeufs
- 150 g) sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 150 g de farine (vous pouvez remplacer 40 g par de la fécule de maïs)
- 5 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Huile végétale pour la lubrification
- Pour le gâteau
- 300 gr de crème sure 15%
- 300 g de crème caillée
- 30 ml de lait
Pas
Ajouter le sucre aux œufs avec une pincée de sel et battre le tout au batteur jusqu'à obtention d'une masse épaisse et moelleuse.
Ajoutez de la levure chimique à la farine (j'utilise du riz) (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de l'amidon. Cela rend le biscuit plus poreux et moins friable. Si vous ajoutez de l'amidon, vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure chimique). Tamisez en plusieurs portions dans le mélange d'œufs, en mélangeant avec une spatule de haut en bas. Alors la pâte est saturée d'oxygène
Maintenant le secret. Coupez 60 cm de papier sulfurisé (en forme de 18 cm), pliez-le en deux dans le sens de la longueur. Et nous l'enrobons bien avec de l'huile végétale. Nous l'avons mis sous notre forme (comme sur la photo). Versez doucement la pâte préparée.
Nous l'envoyons au four préchauffé à 150g pendant 30 à 40 minutes. Nous vérifions un bâton sec. Il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant les 10 à 15 premières minutes, afin que le biscuit ne tombe pas. J'ai coupé le biscuit en 3 gâteaux volumineux. Ce gâteau en est sorti
J'ai trempé les gâteaux avec du lait et enduit la crème suivante - crème sure + crème caillée (mélanger avec un mélangeur). Il s'est avéré être un biscuit moelleux et moelleux et un gâteau léger, il se mange très rapidement 😊. Essayez-le et bon appétit!
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