Si vous vous ennuyez avec de la gelée, nous allons le transformer en un cochon!
Le processus de préparation des muscles de la qualité plutôt laborieuse et longue. Mais ce plat vaut tous les coûts et les difficultés.
Recette aspics « porcelet »
ingrédients:
Les trotteurs de 4 porc
Une tige de boeuf
La moitié des racines de céleri
Une racine de panais
Une racine de persil
Une tête d'oignons
1 carotte
3 feuilles de laurier
Pois noir et piment de la Jamaïque
sel
Pour l'inscription: jambon, 4 clous de girofle.
Pour appliquer: raifort prêt.
préparation:
Les pieds et les tibias nettoyés à fond par les poils. Nettoyer et laver.
la jambe de porc avec un couteau coupe dans la moitié de la longueur, et encore une fois dans la moitié de l'articulation.
hache Hacher ne coûtera pas, sera beaucoup de petits os.
viande coupée en morceaux de taille moyenne.
Tous les laver à la viande et laisser tremper dans l'eau froide pendant au moins 2-3 heures, et il est préférable de laisser pour la nuit dans un endroit froid.
Le matin de la viande une fois lavé, plié dans une casserole ou une bouilloire, ajouter de l'eau froide.
L'eau doit être au-dessus du niveau de la viande à 5-7 centimètres.
Mettez la casserole sur le feu et porter à ébullition.
Il est important de ne pas manquer le moment de l'ébullition. Ce sera beaucoup de mousse.
Il doit être retiré. Cuillère recueillir toute la mousse qui est formée de façon continue.
Après 5-10 minutes, la mousse s'arrête complètement. De ce point sur la couverture pan et le feu s'arrêta au strict minimum.
Le liquide dans le pot ne doit pas bouillir, et déplacer légèrement.
Tout moyen pour empêcher l'eau en ébullition. Seulement un peu bouillie.
Laissez la viande mijoter pendant 4-5 heures. L'eau dans le pot n'ajoute pas! Même si elle est en partie se résume loin.
Après 4-5 heures dans une casserole ajouter les petits pois noir et piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, 1 cuillère à café le sel et l'oignon fraîchement lavés, la carotte, le céleri et la racine de persil
pot de Couvrir et faire bouillir à basse ébullition, même 1-1,5 heures.
Retirez la casserole du feu. Sélectionnez toute la viande avec une écumoire.
sel bouillon au goût, le poivre et le poivre et ajouter l'ail haché à l'état de la suspension. Incorporer le bouillon, couvrir et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
Ensuite, il est nécessaire de vider le bouillon.
Faites-le mieux à travers une gaze propre, il va filtrer de petites graines, grains de poivre, l'ail, la feuille de laurier. Laissez le stock refroidir.
Après 10-15 minutes, devrait être retiré de la surface de l'excès de graisse. Vous pouvez simplement le récupérer avec une cuillère.
Le reste de la viande passent par ses mains, de séparation et de jeter tous les os. La viande peut être coupé en petits morceaux, peut être divisé en fibres.
Mettez la viande dans une bouteille vide, le remplir avec le bouillon chaud, donner fraîche. Ensuite, mettez au réfrigérateur avant de servir.
couteau à lame fine tranchant, couper la bouteille des deux côtés, tirez doucement le « cochon », étaler sur un plat.
Jambon coupé le museau, des oreilles et de la queue.
Les yeux et les narines font de clous de girofle.
Avant de pouvoir mettre une capacité bouche du raifort.
Bon appétit!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!