Bonjour les amis! Je propose une recette de guimauves aux framboises. Cette gâterie aérienne a une couleur et un goût d'été incroyables. Je le fais à partir de vraies framboises fraîches de la brousse.
Regardez la recette vidéo, comme tout est simple: 👇
Guimauve aux framboises sans ébullition
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le sucre par portions et battre le tout ensemble.
- Ajoutez une cuillère à café de jus de citron à la fin.
- Mélanger l'eau et la purée de framboises dans une casserole et ajouter l'agar-agar.
- Préparez la surface en parchemin où vous planterez les guimauves.
- Préparez la poche à douille et la buse.
- Mettez la purée sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l'agar-agar se dissout, la masse s'épaissit.
- Ajoutez ensuite le sucre et ajoutez le sirop de glucose.
- Faites bouillir le sirop à une température de 103 à 104 ° C.
- Versez le sirop dans les blancs d'œufs battus.
- Battre jusqu'à ce que le mélange se stabilise.
Mettez la masse dans une poche à douille et déposez les guimauves.
Envoyez les guimauves dans un endroit sec et aéré.
Il faut une journée pour stabiliser la guimauve.
- La guimauve finie peut être saupoudrée de sucre en poudre.
- Fixez les moitiés similaires ensemble.
- Après cela, il est conseillé de lui donner encore 6 à 8 heures pour le séchage final.
- J'ai 12 pièces doubles.
Ce guimauve à teneur réduite en sucre plus comme une guimauve. Si vous voulez obtenir guimauve soviétique - il doit être préparé selon la recette classique.
Regardez et tout fonctionnera!
La recette classique des guimauves soviétiques 👇
Recette de guimauve aux framboises:
75 g de blanc d'oeuf (2 gros oeufs)
70 g de sucre
1 cuillère à café jus de citron
220 g de purée de framboises
80 g d'eau
10 g d'agar-agar
280 g de sucre
30 g de sirop de glucose (ou sucre)
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!