Bonjour les amis! Aujourd'hui, j'ai une autre tarte aux pommes pour vous, cette fois bavaroise. Regardez un clip vidéo avec un rapport complet sur le travail effectué:
VIDÉO DE RECETTE DE TARTE AUX POMMES 👇
- Couvrir le formulaire de 24 cm de parchemin.
PÂTE
- J'ai mis de la farine de blé, 50 g de gruau haché, une pincée de sel, du sucre et le zeste d'un citron dans un mixeur.
- Je mélange le tout et ajoute du beurre congelé coupé en cubes.
- Je mélange tout en miettes.
- J'ajoute de la crème sure et pétris rapidement la pâte. Je le mélange déjà avec mes mains sur la table.
- Si la pâte est encore froide, vous pouvez l'étaler immédiatement. S'il est réchauffé, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Étalez un cercle d'environ 28 cm de diamètre.
- Placez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
- Réfrigérez pendant 40 minutes.
CRÈME-INTERCALQUE
- Pour une couche, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage cottage doux et faible en gras.
- J'ajoute l'œuf, le sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé.
- Je mélange bien tout.
FAIRE DE LA PÂTE OU PAS?
Si vous aimez une pâte brisée croustillante, vous pouvez la faire cuire. Qui s'en soucie - sautez ce paragraphe et mettez les pommes et la crème dans le moule.
- Retirez la pâte du réfrigérateur. Placez une feuille de parchemin sur la base.
Versez-y des haricots ou des pois et mettez-les dans un four préchauffé à 190 ° C pendant dix minutes.
REMPLISSAGE POUR TARTE AUX POMMES
- Laisser refroidir un peu la base pendant que je m'attaque aux pommes.
- Ils doivent être lavés, pelés et coupés en fines tranches.
- Pour la pâtisserie, il est toujours préférable de prendre des pommes aigres ou aigres-douces, par exemple Antonovka.
- Il est conseillé de saupoudrer les pommes de jus de citron.
ASSEMBLAGE DE LA TARTE AUX POMMES
- J'étale la moitié de la crème sur la base, la moitié des pommes sur le dessus.
- Puis la seconde moitié de la crème et les pommes à nouveau.
- Saupoudrer de sucre à la cannelle sur le dessus.
Mettre la tarte au four 190 ° C degrés.
Après dix minutes, j'abaisse la température à 180 ° C.
- Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 45 minutes, vous devez vérifier l'état de préparation des pommes et de la pâte.
- Laisser refroidir complètement le gâteau fini, retirer l'anneau et transférer le gâteau sur la grille.
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Recette de pâte brisée aux pommes:
Pâte:
220 g de farine (170 g de farine + 50 g d'avoine ou de farine)
100 g de beurre
75 g de crème sure 20%
75 g de sucre
Zest de 1 citron
jus d'un demi citron
Crème et garniture:
220 g de ricotta ou de fromage cottage faible en gras (sec)
1 oeuf
60 g de sucre
500 à 600 g de pommes
20 g de sucre + 1/3 cuillère à café cannelle
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!