Quel est le secret de bonnes côtelettes? Peut-on faire idéal? Dans cet article, nous allons comprendre les subtilités des côtelettes de cuisine, vous devez connaître tout le monde.
sur les côtelettes
En termes de cuisson côtelette de porc - un plat ambigu.
D'une part, pour le préparer assez rapide, ne nécessite pas d'ingrédients rares et beaucoup d'expérience.
Mais en même temps, il est même pas toujours de morceaux choisis de porc obtenu un steak juteux.
Vous ne voulez pas que vos efforts en vain? Vous voulez une fois pour toutes pour résoudre un secret de côtelettes juteux?
mémoriser ensuite les cinq la plupart des recommandations utiles.
Ils cuit côtelettes chaque fois que vous allumerez être vraiment savoureux, délicieux et juteux.
Quel morceau de viande est appropriée?
Peu de gens savent que, pour la préparation des steaks n'est pas nécessaire de prendre un produit d'une zone spécifique des carcasses de porcs.
Pour ce plat est parfaitement adapté et d'autres parties.
côtelettes étonnants sont obtenus à partir du cou de porc, le jambon ou la longe de porc.
Sur la base de quelle partie de la carcasse a été choisi pour préparer les côtelettes, ils peuvent être un solide ou un morceau mince de viande avec diverses teneurs en matières grasses.
Il ne faut pas de côtelette était cuit seulement charnue: Vous pouvez laisser un os dans le produit de la viande.
Visuellement, donc encore plus belle et appétissante.
qualité de la viande
La principale étape de la préparation des côtelettes de porc parfait est de choisir les produits de la viande de qualité.
Il est bien connu que la viande sur les tablettes sous le couvert de produits frais est assez marchandises périmées.
À ne pas confondre avec un choix de viande pour les steaks, il est important de faire attention aux signaux visuels.
Passé les morceaux de viande pâle désossés brun foncé ou des taches obscures sur le besoin de graisse pour aller immédiatement.
Viande pour les côtelettes de porc devrait être de couleur rose-rouge avec de belles plaques de couches de gras et de secours à bord de l'os.
Il est important de choisir la viande avec de la graisse, car il assure un goût riche du plat.
Et l'os dans les coupes de viande sera très pratique.
La viande avec elle si et sera préparé plus longtemps, mais obtenir beaucoup plus parfumée.
Et la vitesse lente de préparation osseuse, ce qui permet de couper apparaît que croquante très appétissant.
Et le degré de torréfaction dans ce cas serait idéal.
stockage de la viande
Pour obtenir des steaks juteux, depuis l'achat de la viande pour le maintenir dans le réfrigérateur peut être pendant 2-3 jours.
Mais pour obtenir les côtelettes parfaits mieux les préparer, une fois un achat de coupe de jour.
Si les côtelettes de cuisson reportées, mieux mettre la viande dans le congélateur.
Là, il peut rester jusqu'à 6 mois.
Pour préserver au maximum le goût et la texture du produit devra être décongelé lentement dans le réfrigérateur.
Pour cela devrait être prêt, comme dans un processus de dégivrage de côtelette d'épaisseur 2,5 cm peut prendre plusieurs heures.
Brine et un thermomètre
Malgré le fait que le cuisinier côtelettes tout à fait simples, beaucoup d'erreurs de make encore.
Le premier et le plus important d'entre eux est le fait qu'en raison de la peur de ramasser les bactéries, beaucoup de porc frit trop long.
En conséquence, au départ un produit devient une sorte de caoutchouc.
Pour éviter cela, utiliser un autre moyen efficace et facile à tuer les bactéries.
Obtenez une côtelette de santé sécurisé, vous pouvez utiliser la saumure et un thermomètre de cuisine.
À seulement 30 minutes de trempage de la viande dans une saumure d'eau, du sel et des herbes préférées permettra au produit de devenir un coffre-fort et parfumé.
En outre, la saumure aidera à protéger la pièce de sécher pendant la cuisson dans une poêle à frire.
Et ne pas manquer le moment où vous devez retirer la viande du feu, assurez-vous d'utiliser un thermomètre.
Le porc est considéré comme optimal pour la température interne à 70? C, mais retiré du feu meilleure viande à une température de 65? C
Pourquoi est-il nécessaire de le faire?
Parce que le porc degrés restants obtient déjà au cours de la « repos » sur la carte.
Procédé de préparation
Et même si toutes les étapes préliminaires ont été réalisées, pour obtenir les côtelettes juteuses peuvent être utilisées que si elles sont bien cuits.
Pour ce faire, vous devez étendre la viande seulement sur une poêle préchauffée. côtelettes Fry ont besoin d'un côté jusqu'à coloration dorée.
Ensuite, la viande doit être tournée vers l'autre côté et envoyer dans un four préchauffé à 230? C
Vous avez besoin de faire cuire la viande aussi longtemps que la main est insérée dans ce que le thermomètre atteint la marque de 65? C
Ensuite, la viande est prête, vous pouvez l'obtenir à partir du four et placez sur une planche à découper.
Avant de servir, prêt à donner de la viande reposer pendant 5 minutes.
Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!