Cette recette, originaire du Moyen-Orient, transformera un foie de poulet ordinaire en un plat parfumé étonnant. #poule
Ingrédients: Foie de poulet, Oignon rouge, Ail, Pâte de harissa, Coriandre moulue, Cumin moulu, Cannelle moulue, Sauce à la grenade, Miel, Graines de grenade, Coriandre, Huile de friture, Sel, poivre
Méthode de cuisson :
Nettoyez le foie et coupez-le en morceaux aléatoires. Assaisonner au goût et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Le foie est frit très rapidement, cela ne prend donc pas beaucoup de temps. Réserver le foie.
Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans la même poêle dans laquelle le foie a été frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail finement haché et faire revenir encore une minute.
Ajouter le sirop de grenade, le miel, les épices et une cuillerée d'harissa dans la poêle. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant une minute afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Remettre le foie dans la sauce et le laisser mijoter dans la sauce pendant encore 4-5 minutes.
Avant de servir, saupoudrer le foie de graines de grenade et de coriandre ciselée. Un plat d'accompagnement idéal serait du riz jaune (avec du curcuma) ou du pain plat arabe.