Bonjour les amis! J'attire votre attention sur une façon accélérée de faire de la pâte à la levure et de merveilleuses boucles d'air ou anneaux avec garniture de caillé. Cette pâte est préparée selon la méthode de fermentation accélérée.
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Anneaux tressés aérés avec fromage cottage
- Le lait doit être chauffé à une température de 36 à 38 ° C.
- Ajoutez un tiers de la farine au lait.
- Mélangez le reste de la farine avec la levure instantanée.
- Ajouter la farine avec la levure à la farine avec le lait.
- Ajoutez ici les œufs, le sel et le sucre.
Pétrissez la pâte rapidement. La température ne doit pas descendre en dessous de 32 ° C.
- Lorsque la pâte est pétrie en deux étapes, ajoutez du beurre et pétrissez jusqu'à élasticité.
- Arrondir la pâte finie, saupoudrer de farine dessus, couvrir et laisser à température ambiante pendant une demi-heure.
REMPLISSAGE
- Broyer le fromage cottage avec un mélangeur en une masse lisse.
- Ajoutez-y du sucre en poudre et du beurre mou.
- Tous ensemble, vous devez moudre jusqu'à consistance lisse.
SACS À FROMAGE
- Divisez la pâte en huit morceaux, arrondissez chaque morceau et laissez reposer 10 minutes sur la table.
- Après dix minutes, les anneaux peuvent être formés.
- Abaisser un morceau de pâte sur une épaisseur d'environ 1,0 à 1,5 mm.
- Étalez la garniture et répartissez-la sur la pâte.
- Rouler la pâte dans un tube. Le tube peut être fermé d'un côté.
- Puis coupez avec une spatule. D'un autre côté, coupez jusqu'au bout.
- Découpez la queue de cochon. Connectez la queue de cochon dans un anneau.
- Laissez les anneaux à l'épreuve pendant environ une heure.
Préchauffer le four à 190 ° C.
- Les anneaux peuvent être graissés sur le dessus avec un œuf, j'ai pris un jaune d'œuf et y ai ajouté une cuillerée de lait.
- Vous ne pouvez pas graisser, mais après la cuisson, saupoudrez-les de sucre en poudre. C'est qui vous aimez le plus.
- Transférez les anneaux au four pendant environ 15 minutes, ils devraient dorer.
- Cette beauté s'est avérée exactement 15 minutes plus tard.
Recette de pâte à la levure:
330 g de farine
90 g de lait
2 œufs (100 g)
6 g de levure instantanée
4 g de sel
50 g de sucre
25 g de beurre
Remplissage
100 g de fromage cottage
60 g de beurre
20 g de sucre ou de poudre
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse.