Lorsque nous avons besoin d'acheter de la viande pour les côtelettes, la soupe, ou que nous devons choisir une excellente viande pour le barbecue, nous allons dans une boucherie ou au marché.
Si vous êtes un connaisseur de viande, alors il devrait être facile pour vous de choisir un bon morceau de viande fraîche. Mais que faire si vous ne comprenez pas du tout la viande et que vous pouvez à peine distinguer le dos de l'omoplate?
Nous nous tournons toujours vers le vendeur pour obtenir de l'aide, qui vous conseillera sans aucun doute rapidement et humainement pour faire votre choix.
Mais devriez-vous faire confiance au vendeur?
Dans l'ensemble, il ne se soucie pas de ce que vous faites avec un morceau de viande. L'essentiel pour lui est de vendre ses biens et même ceux qu'il est temps de jeter. C'est là qu'il faut être vigilant et ne pas avoir de problèmes avec le choix de la viande.
Comment déterminer rapidement en 1 minute qu'il y a un vieux morceau de viande rassis sur le comptoir, qui a déjà sa place dans la poubelle, et non dans vos escalopes, brochettes ou soupe?
Voici 5 meilleures façons:
Méthode numéro 1
Demandez au vendeur de couper un petit morceau de viande pour le tester. Prenez un briquet ou des allumettes et allumez-le.
Si la viande sent comme un shish kebab en brûlant, c'est qu'elle est fraîche. Sinon, cette viande est rassis et est sur le comptoir depuis très longtemps.
Méthode numéro 2
Nous savons à peu près de quelle couleur telle ou telle viande devrait être. Porc frais rose pâle, veau rouge rosé, bon bœuf et agneau rouge vif ou brun.
Mais aujourd'hui, des vendeurs peu scrupuleux simulent facilement la couleur de n'importe quelle viande en utilisant des colorants. Par conséquent, l'apparence de la viande ne peut pas être évaluée à l'œil nu.
Mieux vaut prendre une serviette en papier et la placer sur la surface de la viande. Si la couleur rouge du colorant apparaît sur la serviette, la tromperie est sur le visage.
Beaucoup de gens savent que maintenant ces lampes spéciales sont placées dans des vitrines pour que la viande soit toujours attrayante. J'étais moi-même souvent amené à la belle viande dans la vitrine, et quand elle était sortie, elle n'avait pas du tout l'air attrayante.
Méthode numéro 3
Enfant, j'allais souvent avec ma mère au marché. Lorsque nous sommes entrés avec elle dans le rayon des viandes, j'ai vu une longue fourchette entre les mains de chaque vendeur. Pour une raison quelconque, ils l'ont enfoncée dans un morceau de viande. Maintenant je comprends pourquoi.
Ainsi, à l'aide d'une longue fourchette ordinaire, ils déterminaient non seulement la quantité d'os, mais également la fraîcheur de la viande, à savoir ses propriétés élastiques.
Les mangeurs de viande expérimentés savent que la viande fraîche est ferme et récupère très rapidement lorsqu'elle est pressée. Une bosse restera sur la viande rassie de la fourchette, qui ne disparaîtra pas pendant longtemps.
Pour une raison quelconque aujourd'hui, je ne vois nulle part une fourche aussi longue ?!
Méthode numéro 4
Même à l'aide d'une telle fourchette, la dureté de la viande a été déterminée.
La vieille viande est toujours dure et, lorsqu'elle est piquée, elle transperce avec un peu d'effort. La viande jeune est tendre et se prête facilement à l'influence physique.
Bien sûr, un débutant ne comprend pas immédiatement cela et, pour déterminer la qualité de la viande de cette manière, vous aurez besoin de l'aide d'une personne bien informée.
Méthode numéro 5
Bien sûr, pour déterminer rapidement la fraîcheur de la viande, vous devez la sentir.
Nous savons que la viande rassis aura une odeur désagréable (odeur, pour ainsi dire). Mais nous ne voulons pas toujours renifler un gros morceau de viande devant tout le monde ou le toucher avec nos mains.
De plus, il n'est plus difficile de masquer l'odeur désagréable de la viande avec de la chimie, de traiter la surface et de cacher les preuves.
Dans ce cas, la même fourchette, qui était en métal et adhérait bien à la viande visqueuse, a de nouveau aidé.
Tout le monde devinerait que la viande fraîche doit être légèrement humide mais pas collante, et le mucus à la surface est un signe évident de détérioration de la viande.
Ce sont les 5 meilleurs moyens de déterminer la fraîcheur et la qualité de toute viande en 1 minute. Si vous connaissez d'autres moyens, écrivez dans les commentaires.
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