L'été cette année nous gâte avec la chaleur. Insolite, mais que faire. C'est bien qui a ses propres chalets d'été et potagers. Les murs et les arbres fournissent toujours la fraîcheur nécessaire et vous épargnent parfaitement la chaleur estivale.
En été en Russie, le pain kvas et l'okroshka sont les meilleurs remèdes contre la chaleur et la soif (je suis pour les boissons gazeuses).
Eh bien, dans l'espace post-soviétique et dans le sud, ils sont habitués depuis longtemps à une chaleur extrême. Et ils sont sauvés (franchement) avec des soupes froides et du bortsch, qui, d'ailleurs, étanchent parfaitement leur soif et se rafraîchissent. Des hôtesses d'Ouzbékistan, du Tadjikistan, d'Azerbaïdjan préparent des soupes sur chakka en été (Katyke, matsoni ou suzme) presque tous les jours. Ces soupes à l'okroshka aident à diversifier le menu ou le régime estival.
Mais vous n'avez certainement pas essayé de telles soupes froides!
Souvenons-nous des recettes soviétiques oubliées pour les soupes froides ensemble!
Soupe n ° 1
Quand j'ai partagé la recette de cette soupe avec ma mère, des souvenirs de jeunesse l'ont soudainement envahi. Comme elle a mangé la même soupe à la cantine soviétique pendant ses années étudiantes. Il s'appelait «betterave froide» et était servi avec de la crème sure.
Il est préparé très simplement - à partir de betteraves bouillies sur le kéfir le plus ordinaire. Il vaut mieux que le kéfir soit glacé. À propos, les Biélorusses ont tellement aimé cette soupe froide de betteraves qu'elle est devenue leur plat national.
Essayez-le, faites-le cuire - peut-être que vous aimerez aussi cette recette.
Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:
- 1 betterave bouillie
- 1 concombre frais
- 2-3 radis
- feuilles de laitue
- aneth
- 2 oeufs
- paquet de kéfir
- sel, épices au goût
Préparation:
Faire bouillir les betteraves et les refroidir, puis les diviser en deux. Hacher finement une partie et fouetter l'autre dans un mélangeur avec du kéfir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des glaçons si disponibles.
Combinez la deuxième partie des betteraves avec le concombre haché, les radis, la laitue et le blanc d'oeuf bouilli. Hachez l'aneth, salez au goût, ajoutez le jaune d'1 œuf et broyez-le dans un bol. Cela révélera l'arôme des herbes à l'aneth, rehaussera la saveur et rendra la soupe encore plus savoureuse.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et verser sur la masse de betterave-kéfir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérez pendant quelques heures. Servir froid, garnir d'un demi-œuf, d'herbes et d'une cuillerée de crème sure.
Vous pouvez également ajouter des morceaux de jambon ou de poulet bouilli. Et votre "refroidisseur de betteraves" sera encore plus savoureux et plus satisfaisant.
Soupe n ° 2
Et je ne pense pas que vous ayez essayé une telle soupe! À bas l'okroshka ennuyeuse, dites-moi quand vous goûtez la soupe froide selon la recette signature de mon grand-père:
Soupe de sprat en conserve à la sauce tomate avec kéfir.
Essayez-le - c'est très inhabituel, simple et délicieux.
Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:
- 1 boîte de sprat sauce tomate
- 2-3 concombres frais
- 1 oignon
- 1-2 pommes de terre bouillies
- aneth
- paquet de kéfir
- sel, épices au goût
Préparation:
Prenez un bol profond, hachez les concombres pelés, les oignons, les pommes de terre bouillies et l'aneth. Pour rendre l'oignon plus doux et perdre son tranchant, versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Retirez ensuite toute l'eau. Si vous n'aimez pas les oignons, ne les ajoutez pas à la soupe.
Ensuite, ajoutez un pot de sprat aux ingrédients, salez et poivrez au goût. Verser le kéfir froid et battre avec un mixeur.
Servir la soupe fraîche avec du pain blanc grillé.
Bon appétit!
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