Pour tous ceux qui sont sûrs qu'une soupe complexe est impossible à cuisiner à la maison à partir de simples et assez abordables (dans le supermarché gastronomique le plus proche des produits achetés) - une recette qui n'est pas difficile à répéter. Et le résultat est magnifique.
En général, il s'agit d'une soupe aux champignons aigre-douce, faisant allusion à la cuisine asiatique.
Mais, compte tenu de la régionalisation (intéressante, puis-je le dire ainsi?), Ce n'est plus une cuisine purement asiatique, mais le plus, ce n'est pas non plus une vraie fusion. Mondialisation, frontières floues, ce que vous voulez!
Le goût est mmm... délicieux. Très brillant et pétillant. Salivaire. Fonctionne bien même pour ceux qui n'ont pas un bon appétit.
Donc, nous prenons:
Filet de poulet - cru, bien sûr
- Bouillon de poulet - un litre et demi. J'ai déjà écrit que je cuisine habituellement du bouillon pour une utilisation future et je le stocke au congélateur, alors j'écris que nous prenons du bouillon. Si vous n'avez pas de stock, vous devrez souder. Pour ce faire, vous pouvez prendre le set de soupe Deshman le plus courant, s'il n'y a pas de squelette de poulet.
- Champignons - selon les principes asiatiques, nous avons besoin d'un assortiment de tout ce qui est à portée de main. J'avais des pleurotes de supermarché avec des champignons à portée de main, ainsi que des champignons shiitake secs.
- Nouilles: j'avais du riz plat (vous pouvez en remplacer n'importe quel, même fait maison)
- Un citron
- Plusieurs gousses d'ail (au goût)
- Racine de gingembre - J'avais frais, râpé, environ une cuillère à soupe, je ne recommande pas de le remplacer par un sec.
- Piment (j'en ai pris pas mal, mais ici tout le monde y goûte)
- Sauce de soja - à partir de quelques cuillères à soupe et plus
- Chérie - environ une cuillère (quelqu'un peut en avoir besoin de plus)
- Sauce de poisson - une cuillère à soupe. Si vous ne l'aimez pas spécifiquement, vous pouvez l'exclure.
- Botte d'oignons verts
Comment nous cuisinons:
Versez de l'eau bouillante sur Shiitake et laissez tremper.
Pendant qu'ils gonflent avec nous, faites frire le filet de poulet sur le gril ou dans une poêle chaude sans huile - 3-4 minutes de chaque côté à feu vif, et encore 2-3 minutes à feu doux. Mettez de côté, en couvrant avec une assiette et en le couvrant avec une serviette - afin qu'il ne fasse pas trop froid.
Coupez les pleurotes et les champignons en petits morceaux. Lorsque le shiitake est trempé - et lui (après avoir retiré la jambe).
Hachez finement trois gingembre, l'ail et le piment.
Maintenant, nous chauffons un peu d'huile dans une poêle et y envoyons du gingembre, du shiitake, de l'ail et du piment. Faire frire pendant quelques minutes, puis transférer dans une casserole, remplir de bouillon et porter à ébullition.
Cependant, si vous avez une poêle à paroi épaisse, il est tout à fait possible de faire frire directement dedans.
Dès que le bouillon bout, nous y envoyons les champignons restants - champignons et pleurotes. Faites cuire pendant cinq minutes, ajoutez la sauce soja et le miel, puis envoyez les nouilles à la soupe.
La préparation de la soupe est déterminée par la préparation des nouilles: dès qu'elle a atteint la "condition" comme vous le souhaitez, retirez la casserole du feu et commencez à "jouer" avec les assaisonnements.
Pressez un quart de citron dans la soupe, ajoutez-y des oignons verts finement hachés et de la sauce de poisson. Essayons. Si le goût n'est pas très bon pour vous, nous le redressons - que ce soit avec de la sauce soja (si nécessaire plus salée), du citron (si nécessaire plus aigre), du miel (si nécessaire plus sucré).
Maintenant, nous coupons le filet de poulet, l'envoyons directement dans la soupe ou, si quelqu'un l'aime plus, le mettons dans des assiettes et le remplissons de soupe par-dessus.
Bon appétit!