On le sait depuis longtemps: servir un plat est au moins la moitié de son succès. La nourriture appétissante disposée sur une assiette stimule l'appétit ainsi qu'une délicieuse odeur. Par conséquent, les chefs, en particulier dans les cafés et les restaurants, accordent généralement beaucoup d'attention au service. La créativité est parfois si précipitée et précipitée.
Et c'est le cas lorsque la créativité pourrait être moindre.
Rencontrez Bortsch. Juste du bortsch. Dans une miche de pain noir.
Il semblerait - qu'est-ce que c'est? Servir dans du pain est une option classique, pourrait-on dire. Beaucoup de soupes sont servies en pains. Mais bon sang, c'est la première fois de ma vie que servir me cause un tel rejet.
Premièrement, ce n'est pas appétissant. Honnêtement, j'ai eu l'impression que quelqu'un avait déjà mangé cette soupe avant moi, mais ça... hmm... n'a pas pris racine.
Deuxièmement, ce n'est pas approprié: même si j'essaye très fort, je ne peux tout simplement pas attirer le bortsch, un bortsch banal, à servir de cette manière. Il y a des plats qui sembleront appropriés dans le pain. Lorsque le goulash est servi de cette manière en République tchèque, je n'ai aucune objection.
Mais bortsch... Vous pouvez m'appeler inerte, mais je considère une telle perversion sur le bortsch comme une insulte à la nourriture. Et le bortsch et le pain.
Voici quelques autres pensées intrusives qui s'insinuent dans ma tête: il vaut la peine de comprendre qu'un visiteur ne mangera pas une assiette de pain. Et gâter une miche de pain pour une louche de soupe est stupide et dégoûtant, oui. Parce que jeter de la nourriture n'est pas une bonne tendance.
Nous ne sommes pas tous si riches pour gaspiller les ressources alimentaires de manière si médiocre (elles, vous le savez, ne sont pas sorties de nulle part par magie).
Dans le monde moderne, il y a une tendance à la consommation consciente, et elle ne doit pas être considérée comme «à la mode». La consommation consciente est quelque chose qui peut aider notre société à devenir un peu plus civilisée. Une alimentation consciente est une partie importante de ce voyage.
J'apprends aux enfants à mettre dans leur assiette à la maison et à commander dans un restaurant (café) uniquement ce qu'ils peuvent manger et uniquement dans les quantités qu'ils peuvent gérer. La plus jeune fille a deux ans, mais même maintenant, elle peut déterminer si elle veut manger une grande portion ou "dtsut-dtsut".
Si quelqu'un peut dépenser de l'argent pour quelque chose qu'il n'essaiera même pas d'utiliser, alors ne pensez-vous pas qu'il vaut mieux, dans ce cas, payer le déjeuner aux pauvres? Vous n'en mangerez pas non plus, mais il y aura plus de sens.
Je pense que les chefs devraient aussi penser à de telles nuances, et ne pas être créatifs si... éculés et dégoûtants. Et les propriétaires de tels établissements - aussi. Oui, servir de la soupe dans du pain augmentera le prix de vente du plat (et pas seulement du prix de ce pain). Cependant, cela effraiera également les visiteurs (pas tous, mais certains - c'est sûr).
D'ailleurs, le dernier clou, dans le couvercle, pour ainsi dire: le bortsch est servi de manière "originale"... dans un restaurant géorgien. Oui, oui, bortsch. Dans un restaurant géorgien.
Comment tu aimes ça? Comme?