Un fait drôle et intéressant sur le snobisme dans la nourriture: l'un des plats préférés de Kim Jong Il, le père de Kim Jong-un (vous le savez?) Était... le kebab de la "vache céleste".
Sous l'expression de code "vache céleste" passa... Un âne banal. Pourquoi donc?
Eh bien, pouvez-vous imaginer comment l'étoile brillante de Paektusana, la ligne directrice du rayon de soleil, le soleil de l'avenir communiste, le leader bien-aimé qui personnifie pleinement l'apparence merveilleuse qu'un leader devrait avoir (ce n'est qu'une petite partie des titres que le Comité central du PCUS de Corée du Nord a approuvé pour lui), sera un primitif âne. Un gros embarras peut survenir. Voici une vache céleste pour lui - juste comme il faut!
Et, au fait, il n'y a rien d'inhabituel à propos de l'âne sur la table. Utilisé dans de nombreux pays. La viande d'âne est rouge, avec un goût spécifique rappelant la viande de cheval ou le bœuf, seulement un peu plus sucré et plus tendre (j'écris à partir des mots connaisseurs, puisque je ne semble pas l'avoir essayé moi-même, consciemment je ne l'ai pas essayé, mais peut-être où ils ont donné l'âne pour une vache, même si non céleste).
Purement en théorie, l'amour du dictateur coréen pour l'âne est compréhensible: en plus du fait qu'il était, très probablement, savoureuse, la viande d'âne reste une alternative saine à la viande rouge: faible en gras et riche en écureuil. Il est riche en fer, potassium, magnésium, phosphore et zinc.
Le seul "mais". Premièrement, il doit être cuit, car la viande est suffisamment dure, et deuxièmement, il doit être mariné pour combattre une odeur spécifique.
Alors, comment les Coréens l'ont-ils préparé? De plus, dans un barbecue?
Je suppose que c'était un type de bulgogi - "viande de feu". De nos jours, les bulgogi sont cuits dans une poêle chaude, mais sa version traditionnelle est grillée sur une grille.
Donc, en général, il peut tomber sous la définition de "kebab" (bien qu'il soit traditionnellement fabriqué à partir de bœuf)
Si vous voulez répéter, j'ai trouvé une recette de marinade chez l'un des chefs coréens de Moscou.
Nous prenons:
• Quatre cuillères de sauce soja
• Dix cuillères d'eau
• Quelques cuillères à soupe d'ail moulu
• Quelques cuillères de sucre
• Quatre cuillères à soupe de maïs (c'est important!) Huile
• Deux cuillères à soupe d'huile de sésame (à partir de graines de sésame torréfiées, elle est plus aromatique)
• Quatre cuillères de vin (blanc) ou de vodka
• Quelques cuillères à soupe de graines de sésame
• Quelques oignons verts
• Une cuillerée de poivre noir moulu
Comment nous cuisinons:
Coupez la viande en minces carrés et rectangles. Nous mariner dans cette solution et laisser reposer pendant une heure (ou plus, selon la densité de la viande).
Vous devez faire frire sur une grille, mais maintenant, au XXIe siècle, les Coréens simplifient les recettes et vous pouvez ensuite dans une poêle en fonte très chaude graissée avec un peu d'huile.
Cette marinade fonctionne très bien avec le bœuf, mais si vous décidez de répéter la recette avec la "vache céleste" et de manger le malheureux âne Bourriquet, alors écrivez - quel goût a-t-il?