J'ai remarqué combien de personnes dans Zen sont prêtes à laisser des commentaires, tellement, pratiquement, et il n'y a que des recettes "correctes". Même autour de l'okroshka, dans laquelle, en fait, tout est coupé, il est plus ou moins combiné les uns avec les autres, et il est également ravitaillé avec tout ce qui convient à votre goût la préparation est combinée avec des produits tranchés, des batailles se poursuivent pour la vie et pour la mort, les gens découvrent quelle recette est classique et laquelle est fu-fu.
J'ai donc le pressentiment que les baskets me voleront maintenant, mais j'écrirai quand même comment je prépare le kharcho.
Que ce soit correct ou non - qui sait? Je soupçonne que la commission sur l'exactitude du kharcho en Géorgie n'a pas existé dans les temps anciens. Je n'ai pas vérifié si le signet du produit était au-dessus de la liste des ingrédients approuvés.
Pour moi, le seul critère est de savoir si ma famille et moi l'aimons ou non. J'aime Kharcho selon cette recette.
Nous prenons:
• Joli morceau de bœuf sur l'os pour le bouillon
• Une poignée de riz
• Sauce Tkemali - trois à quatre cuillères à soupe, c'est au moins (et en général - au goût)
• Tête d'ail
• un demi-verre de noix décortiquées
• Assaisonnements - houblon suneli, sel, coriandre, persil - au goût
• Oignon, carotte, morceau de céleri-rave - pour le bouillon
Comment nous cuisinons:
J'ai déjà écrit plus d'une fois qu'avant de faire bouillir le bouillon, je fais cuire la viande et les légumes au four ou dans une poêle chaude jusqu'à ce que la couleur brune apparaisse sur la viande et brûle sur les légumes. La seule chose est que maintenant j'ajoute des légumes non pas au début de la cuisson, mais dans le cheval lui-même - lorsque le bouillon est prêt, allez-y les oignons cuits au four, les carottes et le céleri sont envoyés et il y a un bouillon qui attend son sort pendant au moins une heure, refroidir lentement. Ensuite, il est filtré.
Lorsque le bouillon est infusé, nous séparons la viande de l'os, la coupons en morceaux, l'envoyons dans le bouillon filtré et tout cela - sur le brûleur.
Pendant que le bouillon est en ébullition, rincez le riz puis mettez-le dans le bouillon bouillant. Nous mettons le riz, et jetons un bouquet de persil et de coriandre dans la future soupe (alors nous l'aurons). La quantité de légumes verts - encore une fois, au goût, mais pas tous que vous allez utiliser
Pendant la cuisson du riz, écrasez les noix et faites-les frire à sec en remuant constamment. Nous coupons les herbes, pelons et écrasons l'ail.
Lorsque le riz est presque prêt, nous envoyons des noix, de l'ail, des légumes verts hachés, du houblon-suneli, de la sauce à la soupe tkemali (au goût), redressez le goût avec du sel et - laissez infuser pendant environ quinze minutes, après quoi - agréable appétit.