Selon une étude de Rosstat (ou quel que soit le nom correct de l'organisation qui compte tout et tout le monde), les pâtes dans notre pays sont presque plus populaires qu'en Italie, qui est considérée comme leur patrie.
Étant donné que nous produisons à peine des pâtes de haute qualité à partir de farine de blé dur, c'est triste: les pâtes à base de farine ordinaire sont un produit, tout d'abord, pas très utile (mais le diable est-il avec utilité), mais pas encore savoureux.
Au fait, une petite digression lyrique: quelle marque de pâtes achetez-vous habituellement? Je ne serai pas original, je choisis Barilla ou Maltagliati, dans nos magasins c'est une combinaison plus ou moins acceptable de prix et de qualité. Je n'aime pas «Shebekinskiye», «Makfu» et ainsi de suite, mais parfois «Makfa» est dans le panier: si soudain le fils se souvient qu'il est un enfant et veut donc des macaroni-figurines ou même des multicolores. À propos, les «Makfa» antérieurs étaient plus comestibles qu'aujourd'hui - je soupçonne que la substitution des importations (ou plutôt le désir de réduire le coût de production) a joué un mauvais rôle, le goût des produits s'est détérioré.
Cependant, il n'est pas si difficile d'acheter des pâtes maintenant, mais de les faire cuire pour qu'elles puissent être mangées est plus difficile. Pourquoi sont-ils aimés? Pour la satiété - un, et pour la vitesse de préparation - deux. Les pâtes à la saucisse ou à la côtelette, au mieux - avec de la viande ou du poulet avec de la sauce, des pâtes de la marine et des pâtes saupoudrées de fromage sont un «assortiment» commun de plats avec eux dans une famille moyenne.
Ce n'est pas un reproche, c'est un exposé des faits.
À une certaine époque, en passant, il y avait des produits semi-finis - des sacs avec un mélange sec pour la sauce pour pâtes, qui devaient être dilués dans du lait chaud - ils aidaient à «diversifier» le menu. Il y avait de la sauce au fromage dans ces sacs, je me souviens. Une sorte de crémeux... Pas cher et joyeux. Maintenant, je ne vois plus ces sauces (je ne les vois pas depuis longtemps).
Parce que - peut-être vous-même?
Sauce pour pâtes au fromage
Tout est simple ici: nous prenons un verre de crème ou de lait, un morceau de fromage - dans le parmesan d'origine, mais nous avons une crise économique et un remplacement des importations, etc. le rôle du parmesan peut être attribué, en principe, à tout fromage sans huile de palme et autres huiles, sel, poivre (pour les gourmets - blanc et rose, s'ils ne sont pas là - pois noirs ordinaires, mais non moulus, broyés ou écrasés juste avant la cuisson), un peu de beurre et une cuillère farine.
La cuisson est plus facile que jamais: dissoudre un morceau de beurre dans une poêle à fond épais et bien y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dès que la farine est frite, nous commençons à verser la crème - en remuant soigneusement et constamment, sinon des grumeaux se formeront.
Lorsque la crème chauffe et bout presque, versez le fromage râpé, cinquante grammes et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ajoutez ensuite du sel et du poivre et servez avec des pâtes.
C'est simple et rapide, mais... Rendons les choses un peu plus difficiles?
Prenez les pâtes bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (un demi-paquet, si mesuré sèches), trois cents grammes de légumes surgelés. Les légumes peuvent être n'importe lesquels: vous pouvez prendre du brocoli ou du chou-fleur, vous pouvez prendre des choux de Bruxelles, vous pouvez prendre des gousses haricots, en général, ici uniquement à votre discrétion (en tenant compte du fait que lors de la cuisson des légumes ne doivent pas donner beaucoup jus).
Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, graisser la poêle ou former avec de l'huile. Nous y répandons des légumes et des pâtes - en couches ou "îlots", remplissons de sauce, saupoudrons d'un mélange de fromage râpé et de chapelure et envoyons-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Bon appétit!