Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette des pommes de terre frites signature de ma grand-mère. C'est le plat même lorsque vous avez besoin de cuisiner quelque chose d'incroyablement savoureux à partir des produits les plus simples. Je me souviens de lui depuis sa virginité, ma grand-mère servait de telles pommes de terre avec du yaourt maison et de la choucroute.
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Recette:
Kéfir -100ml.
Sel -1 / 3 c.
Soda -1 / 2 c. À thé
Farine -100-150gr.
Pommes de terre -1kg.
Eau -200ml.
Ail -3 dents.
Aneth - au goût
Beurre -30 gr.
Huile végétale - pour la friture
Méthode de cuisson:
Faisons la pâte. Versez 100 ml de kéfir dans un bol, ajoutez 1/3 c. sel, une demi-c. soda, si le kéfir n'est pas aigre, comme le mien, ajoutez une pincée d'acide citrique, de sorte que le soda disparaîtra définitivement et il n'y aura pas de goût de soda.
Remuer et ajouter progressivement la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique. J'ai besoin de 120 grammes. Mettez la pâte dans un sac pendant la préparation des pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre fraîches. Pommes de terre pelées poids 1 kg.
Coupez les pommes de terre en lanières.
Maintenant, nous prenons la pâte et la coupons en morceaux pesant environ 10 à 15 grammes.
Nous prenons un morceau de pâte, faisons des cônes et maintenant roulons le flagelle avec notre main. Tu devrais avoir de tels flagelles, ma grand-mère les a appelés crocodiles.
Nous prenons une poêle, je prends un wok.
Versez de l'huile végétale au goût, si vous voulez plus de graisse, ajoutez plus d'huile. Ma grand-mère ajoutait parfois du saindoux au lieu du beurre. Bacon frit jusqu'à crépitements et cuit sur ce bacon.
Mettez les pommes de terre, ajoutez une demi-cuillère à café. sel, poivre noir et mélanger. Maintenant, nous mettons des crocodiles sur les pommes de terre.
Versez 200 ml d'eau, l'eau doit couvrir les pommes de terre jusqu'à la moitié. Fermez avec un couvercle étanche. S'il y a une sortie de vapeur, elle doit être fermée. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
Nous allumons la cuisinière, allumons un petit feu, j'ai 9 modes, je cuisine en 6 modes. La préparation peut être comprise lorsque les nouilles changent de couleur en brun, la couleur change en raison du fait que le fond des pommes de terre est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela me prend 40 minutes.
Prenez 3 gousses d'ail et hachez-les finement. Hachez finement l'aneth. Faites fondre 30 grammes de beurre, ajoutez l'ail et l'aneth, mélangez.
Maintenant, lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez le couvercle, graissez les nouilles avec de l'huile et de l'ail, laissez tremper pendant quelques minutes.
Maintenant, il est possible de servir.Servir des pommes de terre croustillantes avec des zéros aromatiques avec des cornichons.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: