Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de cheesecake aux noix et au caramel. À mon goût, c'est le cheesecake le plus délicieux que j'aie jamais fait. Imaginez, beaucoup de noix et de caramel, en un mot, le paradis des gourmands.
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Pour les bases:
Biscuits -200gr.
Beurre -80 gr.
Pour la crème:
Fromage caillé -400gr.
Sucre en poudre -50-100g.
Oeufs -2pcs.
Crème 33% -100ml.
Pour le caramel:
Sucre -150gr.
Beurre -40g.
Crème chaude 20-30% -100ml
Noisettes grillées-100-150gr.
Méthode de cuisson
Ce n'est pas difficile à préparer et nous procédons donc. Nous prenons les cookies aux pépites de chocolat, je prends l'oreo, enlève la garniture. Le poids des biscuits pelés est de 200 grammes. Broyez les biscuits en miettes à l'aide d'un mélangeur. Faites bouillir 80 grammes de beurre au four à micro-ondes et versez-le dans la chapelure. Nous nous mélangons. Nous prenons une forme d'un diamètre de 20 cm. Nous mettons la miette et la répartissons le long du fond et faisons un côté d'environ 5 cm de haut.
Nous mettons dans le four préchauffé et y séchons la base à 180 degrés pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons la garniture. Mettez 400 grammes de fromage blanc dans un bol, versez 100 ml. crème épaisse, j'ai une teneur en matières grasses de 33%, cassez 2 œufs, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, mais en aucun cas ne battez.
Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. ou ajouter au goût. En poids, il est d'environ 80 grammes.
Mélangez, la garniture est prête. Nous sortons la base du four et y versons la garniture. Le formulaire doit être emballé dans du papier d'aluminium s'il est amovible comme le mien. Nous mettons la forme dans une plaque à pâtisserie plus grande et y versons de l'eau.
On met au four et on cuit d'abord à 130 degrés pendant 30 minutes, puis on ajoute la température à 170 et on cuit jusqu'à tendreté, orientez-vous dans votre four. Cela me prend 50 minutes.
Ouvrez maintenant le four et laissez refroidir le cheesecake.
Pendant la préparation du cheesecake, la tarte prépare le caramel. Versez 150 grammes de sucre dans une casserole. À ce stade, ne remuez pas le sucre, attendez qu'il commence à fondre, remuez maintenant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Et nous faisons bouillir un peu, mais l'essentiel est de ne pas brûler le sucre, sinon il y aura un arrière-goût brûlé. Maintenant, ajoutez 100 ml de crème, j'ajoute 20% de matières grasses.À ce stade, il est préférable de retirer la casserole du feu, car trop de masse commence à bouillir.
Maintenant, ajoutez 40 grammes de beurre. Retirer du feu pendant que le beurre fond. Laisser refroidir le caramel à température ambiante.
Saupoudrer le cheesecake refroidi de noisettes pré-frites. Versez maintenant sur le caramel refroidi. Nous le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Je l'ai rangé pour la nuit et le lendemain, le cheesecake est prêt. Couper en portions et servir avec du thé. C'est délicieux. Cook, vous l'aimerez certainement.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: