Je raconte et montre quels desserts sont servis dans un bar de Moscou, où le chef est japonais.
En tant qu'étudiant, j'étais un grand fan de dessins animés japonais. J'en ai regardé un grand nombre et j'ai rêvé de visiter le Japon un jour. Maintenant, je ne regarde plus d'anime, mais mon amour pour le Japon demeure.
Par conséquent, quand j'ai découvert un petit bar karaoké IZUMI, où le chef est japonais, j'ai tout de suite voulu le visiter. Ce bar m'intéressait principalement à cause de la grande carte des desserts.
Le Japon est un pays avec une culture et une cuisine complètement différentes qui sont inhabituelles pour nous. La plupart des desserts peuvent sembler très étranges. Quand je regarde des recettes de bonbons japonais, je veux les répéter. Mais pour comprendre si je l'ai bien cuisiné, il est important de savoir quelle saveur et quelle texture le dessert original devrait avoir.
Je suis donc allé chez IZUMI et j'ai acheté presque tous les desserts qu'ils ont au menu. Le montant total était de 2410 roubles pour 8 postes. Heureusement, il y a une réduction de 20% lors de l'achat de plats à emporter, il s'est donc avéré une petite économie. Voyons ce que j'ai acheté.
Comme il y avait beaucoup de photos, je les ai rassemblées dans des galeries. Faites défiler vers le côté pour voir toutes les photos.
Pour les tests, j'ai pris 8 positions, 4 d'entre elles sont un dessert - Dango, juste avec différentes «garnitures».
Dango (Jap. 団 子) ou odango (jap. お 団 子) - Boules de mochi japonais, souvent mises sur un bâton et souvent recouvertes de pâte d'anko, de farine de kinako ou frites. Wikipédia
Chaque portion m'a coûté 250 roubles. J'ai essayé toutes les saveurs à la fois, et c'était une erreur. Je n'aimais pas Dango. Les boules de Mochi sont gluantes lorsqu'elles sont chaudes et dures lorsqu'elles sont froides. Ils doivent être mangés tout de suite, sinon il est impossible de les mâcher.
Les pâtes anka sucrées à base de haricots rouges avec du thé matcha et des airelles rouges sont utilisées comme «garniture». La sauce la plus étrange est le mitarashi. Ceci est une sauce de soja bouillie avec de l'amidon et du sucre. Il est salé et sucré à la fois. Je continue d'essayer.
Puis j'ai décidé d'essayer les crêpes Dorojaki. À mon avis, c'est la version japonaise des crêpes luxuriantes. Ces crêpes sont préparées avec diverses garnitures.
IZUMI sert trois types de doroyaki farcis d'adzaki (pâte de haricots rouges sucrés): classique, adzaki au thé matcha et azaki à l'airelle. J'ai pris un ensemble de plats assortis, qui m'a coûté 500 roubles.
En général, c'est assez savoureux, mais je ne peux pas appeler cela quelque chose de spécial. Les crêpes sont inhabituelles uniquement en raison des garnitures faites à base de haricots rouges. Il est temps d'essayer plus loin.
Maintenant, je vais essayer le biscuit / muffin de Castella. Je préparais déjà ma propre version de la castella avant d'avoir le temps de goûter l'original, donc c'était intéressant à goûter.
J'ai aimé le biscuit. La texture est plus proche du cupcake, mais pas aussi dense. Le goût est très agréable et délicat. J'ai aimé Castella, je vais certainement le cuisiner moi-même à la maison, pour ne pas payer 250 roubles pour une infime portion.
Ensuite, j'ai décidé d'essayer le rollcake aux framboises. Ce type de rouleau est très populaire au Japon. À l'extérieur, un biscuit délicat et aérien, et à l'intérieur une crème légère de chantilly.
J'ai une version framboise. Bien qu'il s'agisse d'un petit morceau, je l'ai le plus aimé. Même si cela coûte le plus cher - 380 roubles pour une petite portion. Il est temps de montrer ce que j'ai «laissé pour le dessert».
Le dernier que j'ai essayé était le cheesecake japonais en coton. La portion est minuscule - seulement 110 grammes. Cela ressemble à un croisement entre une génoise aérée et un cheesecake dense. Quand j'ai goûté un morceau, j'ai réalisé que la première impression était correcte.
Le cheesecake est incroyablement aéré, vous le voulez de plus en plus. Dommage que la portion soit si petite. Il est temps de faire le point.
Comme je l'ai écrit au début, le Japon est un pays inhabituel avec d'étranges desserts. Dango et Dorayaki ne m'ont pas du tout impressionné. Mais les desserts, qui ressemblent aux classiques, ne sont rien du tout.
Et je comprends que je n'aime pas le dango car je ne suis pas habitué à ce goût. Peut-être que si j'avais grandi au Japon, je les aurais traités différemment. Mais je suis plus proche des desserts européens. Si je visite à nouveau ce bar, je prendrai certainement un cheesecake ou un rouleau.
Avez-vous essayé les desserts japonais, avez-vous aimé?