J'ai récemment partagé quelques recettes de desserts à la purée de citrouille. Après publication, j'ai reçu de nombreuses demandes me demandant de vous dire comment faire de la purée de citrouille.
Le processus est simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Lorsque vous avez besoin de faire beaucoup de purée à la fois, je fais généralement cuire la citrouille, mais aujourd'hui, je veux vous dire comment en faire une petite portion.
Recette étape par étape pour savoir comment faire de la purée de citrouille
Ingrédients:
- Citrouille 😂
Tout d'abord, lavez soigneusement la citrouille sous l'eau courante.
Ensuite, je le coupe en deux et enlève le noyau. Je le donne généralement à ma femme, qui en extrait les graines et les sèche au four.
Maintenant, je coupe la citrouille en petits morceaux. Je n'enlève pas la peau, car il faut beaucoup de temps pour couper la peau d'une citrouille crue.
Je cuit de la citrouille à la vapeur. Pour cela, j'ai besoin d'un insert de pot spécial. La chose est extrêmement pratique. Grâce au mécanisme de pliage, un tel insert peut être facilement placé dans un pot de n'importe quelle taille.
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Je mets l'insert vapeur dans la casserole, verse de l'eau et étale la citrouille. C'est possible en plusieurs rangées.
Je mets le feu à la poêle, je la porte à ébullition. Ensuite, couvrez et réduisez le feu à mi-portée. Je le laisse sous cette forme pendant 30 minutes.
Lorsque la citrouille est tendre, retirez la casserole du feu. Maintenant que la citrouille est cuite à la vapeur, pelez-la.
J'envoie les morceaux dans un mélangeur, j'ajoute un peu d'eau et du punch jusqu'à consistance lisse. La purée est prête. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez passer la citrouille à travers un tamis. Ceci, bien sûr, demandera plus de temps et d'efforts, mais la texture sera la même. Voyons ce que vous pouvez faire d'une telle purée.
En tant que pâtissier, j'utilise le plus souvent de la purée de citrouille dans les desserts. La femme aime ajouter des pommes de terre bouillies, des pois ou des lentilles et faire une soupe en purée. Au fait, j'ai déjà plusieurs recettes de citrouille sur ma chaîne:
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