Au lieu de cuire au four, ce cheesecake est congelé. La recette est parfaite pour la chaleur estivale, lorsque vous n'avez pas envie d'allumer le four.
Celui qui a préparé le cheesecake sait qu'il doit être cuit au bain-marie, puis attendez une autre nuit jusqu'à ce que la masse se stabilise et durcisse. Le processus est simple, mais il prend du temps et de la préparation.
Mais aujourd'hui, je veux partager une recette de cheesecake que vous n'avez pas besoin de cuire. Au lieu de le faire cuire, je vais plutôt le mettre au congélateur. Préparer rapidement un tel cheesecake, il ne m'a fallu que 1 heure et 40 minutes au total, dont je n'ai cuisiné que 10 minutes.
Afin de ne pas encombrer l'article avec un grand nombre de photos, pour chaque étape j'ai fait une galerie où vous pouvez voir les détails de la préparation. Pour ce faire, faites défiler les photos sur le côté.
Recette étape par étape pour préparer un cheesecake froid aux fraises
La première étape
La Fondation
- Biscuits 150 g
- Lait 50 g
Broyez les biscuits en miettes dans un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le mettre dans un sac étanche et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie. J'ajoute du lait et combine les ingrédients. Lorsque la base s'est rassemblée en boule, je l'envoie dans le moule et je la répartis le long du fond.
Pour rendre la base bien compacte, j'utilise un verre.
Deuxième étape
Couche de fromage
- Gélatine 8 g (j'ai utilisé une feuille)
- Fraise 150 g
- Lait 45 g
- Sucre 30 g
- Fromage caillé 200 g (température ambiante)
- Crème 33% 75 g
Versez la gélatine avec de l'eau glacée et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Je frappe les fraises avec un mélangeur et je passe au tamis pour me débarrasser des petites graines. Vous pouvez utiliser des fraises prêtes à l'emploi ou d'autres purées de baies.
Troisième étape
Lorsque la gélatine est déjà gonflée, mettez le lait et le sucre sur le feu et portez-le à ébullition. J'y ajoute de la gélatine pressée et remue. Versez le liquide obtenu dans le fromage blanc chaud et mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite la purée de fraises et remuez. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics moyens, les batteurs du batteur n'ont pas besoin d'être lavés. Ajouter la crème à la base et remuer avec une spatule jusqu'à homogénéité.
Étape quatre
Je transfère la masse finie dans un moule sur la base et la nivelle avec une spatule. Vous pouvez frapper plusieurs fois sur la table pour que la masse de fromage se stabilise sans bulles d'air. Je l'ai mis au congélateur pendant 1,5 heure.
Avant de retirer le cheesecake du moule, je l'enveloppe dans une serviette chaude. Pour cette raison, les bords du gâteau au fromage fondent et le moule peut être facilement retiré. Avant de servir, je décore le cheesecake avec des fraises fraîches, des pistaches pelées et du zeste de citron vert.
P.S. Les ingrédients sont conçus pour un moule de 16 cm de diamètre.