Une recette simple de gâteau aux baies que vous pouvez même préparer à la maison.
A la veille de la saison estivale, je voulais faire un dessert aux petits fruits. Déjà, les baies sur les marchés deviennent beaucoup plus abordables qu'en hiver. J'ai choisi des myrtilles pour ce gâteau, mais d'autres baies, comme les fraises ou les framboises, fonctionneront également.
Recette étape par étape sur la façon de faire un gâteau aux baies
Biscuit
Ingrédients pour 3 couches de 16 cm de diamètre
- Beurre 105 g (température ambiante)
- Sucre 200 g
- Oeufs 2 pcs
- Farine 280 g
- Huile végétale 45 g
- Kéfir 200 g
- Levure chimique 10 g
- Baies 200 g (j'ai utilisé des myrtilles)
Battre le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et la moitié de la farine, battre jusqu'à homogénéité.
J'ajoute tous les autres ingrédients et je mélange bien. La pâte doit être épaisse. J'ajoute des baies et remue avec une spatule.
Les myrtilles peuvent être ajoutées entières, mais il est préférable de couper les fraises en morceaux et de les rouler dans de l'amidon ou de la farine pour que le jus des baies ne change pas la texture du biscuit.
Divisez la pâte en 3 parties et transférez-la dans des plats allant au four. Je fais cuire 50 à 60 minutes à 130 ° C.
Après la cuisson, je le laisse refroidir, je l'emballe dans une pellicule plastique et je le mets au réfrigérateur pendant 3-4 heures (de préférence toute la nuit). Pendant ce temps, l'humidité sera distribuée à l'intérieur du biscuit et aucune imprégnation n'est requise.
Crème
- Beurre 200 g (température ambiante)
- Sucre en poudre 140 g
- Fromage caillé 720 g
- Fraises lyophilisées 20 g
- Colorant 3-4 gouttes
Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la couleur et les fraises lyophilisées et mélanger. Ajouter le fromage blanc en dernier et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Assemblée
Je mets un peu de crème sur le fond de l'assiette pour que le biscuit colle et ensuite le gâteau ne glisse pas. J'enduit chaque gâteau de crème. Ensuite, j'enduit le gâteau avec le reste de la crème et le nivelle avec une spatule à pâtisserie.
Si vous n'avez pas de spatule, vous pouvez la niveler avec une cuillère à soupe. Après l'alignement, je fais souvent un tel motif avec une cuillère exprès, le gâteau a l'air impressionnant. Je mets le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la crème refroidisse et durcisse. Il ne reste plus qu'à décorer. Voyons à quoi ressemble un gâteau en coupe.