Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je souhaite partager une recette de saucisses chaudes maison. J'associe ces saucisses au Nouvel An, puisque ma mère les a cuisinées et continue de les cuisiner toujours pour la table du Nouvel An. Je vais vous parler de l'ingrédient secret qui rend ces saucisses non seulement savoureuses, mais très savoureuses. Et un tel plat est également pratique car vous pouvez tout préparer à l'avance 2-3 jours à l'avance et le mettre au réfrigérateur pour attendre dans les ailes, ce sera encore plus savoureux.
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Recette:
Filet de viande - 1,5 kg.
Sel -1,5 c.
Eau -150 ml.
Poivre noir -1 / 2 c. (ou au goût)
Feuille de laurier -3-4 pcs. (1 c. À thé)
Ail - 8 dents
Boîtier naturel -1,5-2 m.
MÉTHODE DE CUISSON
Nous prenons de la viande, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais maman les prépare toujours pour la table de fête uniquement à partir de porc. Poids de la viande 1,5 kg. Coupez en petits cubes avec un couteau. Le plus petit sera le mieux.
Mettez la viande dans un bol profond, ajoutez du sel 1,5 c. à raison de 1/2 c. un demi-kg de viande. Ajouter le poivre noir une demi-cuillère à café et passer l'ail environ 8 gousses dans un presse-ail. Et maintenant, l'ingrédient principal qui ajoutera un goût extraordinaire à ces saucisses est la feuille de laurier.
Nous prenons 3-4 feuilles et les broyons avec un moulin à café ou un mélangeur. Vous devriez obtenir 1 c. une telle poudre. Ajouter à la viande hachée. Versez 150 ml d'eau dans la viande pour la jutosité et mélangez le tout.
Maintenant, nous avons besoin d'un boyau naturel, je les achète maintenant dans le magasin du rayon boucherie. Et ma mère les fabriquait elle-même.
Cela prendra environ 2 mètres. Dans un verre, mélangez 30 ml de vinaigre 9% avec 30 ml d'eau. Nous trempons les intestins dans la solution et laissons pendant 10 à 15 minutes. Cela les rendra plus obéissants. Maintenant, nous les rincons, il est plus pratique de le faire sous l'eau courante.
Nous prenons un hachoir à viande avec un accessoire à saucisse. Nous mettons la coquille. Et nous remplissons la coquille avec de la viande, en essayant de ne pas le faire étroitement. Maintenant, nous divisons en portions, c'est facile à faire. Nous prenons et tordons au bon endroit.
Maintenant, nos saucisses doivent être réfrigérées pendant une journée. Pendant ce temps, ils seront marinés et fortifiés. Vous pouvez le laisser même pendant 2 jours. Et puis mettez-le au congélateur si vous voulez le cuire pour de bon.
Il a fallu 24 heures pour récupérer nos saucisses avec une aiguille, faire plusieurs piqûres dans chaque saucisse pour que rien ne se fissure lors de la friture.
Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four, cuire jusqu'à tendreté à 200 degrés pendant 60 minutes ou naviguer dans votre four.
Maintenant, servez chaud avec un plat d'accompagnement. Très savoureux, juteux et aromatique. Au fait, ils sont froids, pas moins savoureux.
Je recommande de cuisiner et de m'assurer à quel point c'est délicieux.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous:
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