Pour la salade de calmars a échoué comme « unique » et des plats de c'est devenu mon préféré - utiliser ces conseils sur la cuisine d'un chef célèbre restaurant.
Salade de calmars est particulièrement aimé par les hommes.
Pour la salade aura besoin de l'original bouillie calmars, mais beaucoup se plaignent souvent que faire bouillir un gros problème. Pour une raison quelconque, les calmars cuits sont solides, comme le caoutchouc.
Oui, et le goût de cette salade avec calamars est un euphémisme, un « amateur ».
Pour remédier à la situation que possible, connaître les règles de la préparation de ce produit délicat.
№1 secrète
Sélection du calmar à l'achat du moment le plus important. Les petits calmars sont très fragiles, ils tombent en morceaux et le film invisible est fait bouillir dans l'eau.
Souvent, le calmar que nous avons déjà vendu pelé et vitrage glace.
Et vous essayez de prendre sans traitement. Ils sont délicieux et peaux rouges est facile de déterminer si elles sont fraîches.
Décongeler le calmar est nécessaire dans un bol d'eau froide, mais pas au réfrigérateur.
№2 secrète
Avant de manger squid il faut laver et nettoyer. Cela se fait avant la cuisson.
Verser l'eau bouillante squid pour enlever la peau rouge pendant 2-3 minutes et passer immédiatement dans un bol d'eau glacée.
Rien de mal à cela des morceaux de la peau get dans la nourriture là-bas, mais pour un calmar sensation de goût plein doit se débarrasser de tout le film.
Important! Le film est, à l'intérieur et à l'extérieur, et tous doivent être enlevés. Kalmar est facile à nettoyer avec un couteau ou à la main. Et il n'oublie pas le cartilage et notochorde.
№3 secrète
La plupart des espèces de calmars ont une chair fine et délicate. Faire bouillir, il devrait être à seulement quelques minutes.
Pour une longueur de carcasse norme 15-25 cm après le brossage et l'immersion du feu à partir du moment où suffisamment 2 ou 5 minutes dépulpage.
Certains comptent les 1-2 minutes après ébullition et retirez le produit. Mais les professionnels Une opinion différente.
Salade de calmars dans les restaurants est cuit de deux façons.
1. Trempé dans le calmar de l'eau bouillante, pelées à partir du film. Faire bouillir pendant 3 minutes exactement, puis retirez le skimmer calmars et laisser refroidir. Certains conseillent de le laisser dans le bouillon, il se refroidit il est resté juteuse.
2. Versez de l'eau bouillante calamars nettoyés. Après 2 minutes, drainer l'eau et verser portion fraîche d'eau bouillante. Égoutter de nouveau et pour la troisième fois verser de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Pour retirer le skimmer et changement de calmars dans l'eau très froide. Savoureux, tendre squid prêt!
№4 secrète
Pas de sel! De son calmar psy et psy pour ainsi dire. Ce qui est mauvais pour la salade, car il sera difficile à mâcher.
№5 secrète
Réfrigérées calmar bien découpée en bandes fines. Mais pour garder juteuse, le produit doit être appliqué immédiatement dans le plat, mélanger les autres ingrédients.
C'est tous les secrets. Bonne chance!
Comme ça?
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!