J'ai comparé le gâteau Flight from the past avec ce que vous pouvez acheter maintenant. Le résultat m'a surpris.
En tant qu'enfant, j'ai adoré 2 gâteaux - c'est Kiev et Flight. Je pourrais manger quelques morceaux de gâteau et en redemander. Récemment, j'étais en visite et j'ai à peine mangé un petit morceau du vol actuel.
Après l'effondrement de l'URSS, de nombreuses usines ont commencé à changer de recette et la plupart des produits ont beaucoup changé. Certaines entreprises utilisent des matières premières de mauvaise qualité à la recherche de profits, ce qui affecte grandement le goût.
J'ai décidé de comprendre et de comparer les compositions des gâteaux d'aujourd'hui avec des recettes de l'époque soviétique.
Je fonde mon analyse sur la base du livre «La production de pâtisseries et de gâteaux» de PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. et Smelov C.The. à partir de 1976. Tous les gâteaux de l'URSS ont été produits selon les recettes de ce livre, ce qui signifie qu'il peut être utilisé comme source.
Pour commencer, je propose de voir à quoi ressemblait le vol soviétique. Le gâteau a l'air simple mais agréable à regarder.
Comparons à quoi ressemble le gâteau maintenant. Dans le magasin, j'ai trouvé 2 gâteaux de différents fabricants. Faites défiler vers le côté pour afficher toutes les photos.
Quant à moi, le gâteau de l'atelier de Vienne (en URSS, cette usine s'appelait bolchevique) ressemble plus à l'original, sauf qu'il est carré. Palych utilise des roses et des feuilles colorées comme décor (le logo chocolat ne compte pas). Ouvrons-le et voyons ce qu'il y a à l'intérieur.
L'intérieur du gâteau se compose de deux couches sans bordure en sandwich avec de la crème au beurre. Des taches d'arachides broyées sont visibles sur les gâteaux. Voyons comment le livre décrit le gâteau.
À en juger par la description, le gâteau actuel lui correspond. Je me demande s'il y a une différence dans les compositions.
Le gâteau de Palych n'a pas de décor de crème au chocolat, il n'est donc pas inclus dans la composition. Mais sinon, les compositions des deux gâteaux de l'époque actuelle sont similaires et je n'ai trouvé aucune divergence avec les exigences soviétiques. Il est temps de résumer.
Il s'est avéré que le gâteau Poljot n'a guère changé depuis l'époque soviétique. La composition reste la même, le goût et la texture sont les mêmes, seul le décor est différent. Maintenant, je pense que visiter ce gâteau ne m'a pas plu simplement parce que mes préférences gustatives ont changé avec l'âge.
Quel gâteau vérifier ensuite?