Comment bien congeler et décongeler un dessert pour qu'il ne se gâte pas en un an au congélateur.
On me demande souvent: "Comment faire cuire autant de sucreries et ne pas grossir?" C'est simple, je ne mange pas tout ce que j'ai cuisiné à la fois. Je congèle quelques desserts et les mange au bout d'un moment.
Alors j'ai aussi fait la tarte aux pommes. Je l'ai mis au congélateur l'été dernier et à l'automne, je l'ai rempli de préparations de fruits. En conséquence, le gâteau est resté inaperçu dans le congélateur pendant une année entière.
Récemment, je suis tombé dessus par accident. Au début, je voulais le jeter, après tout j'ai menti pendant très longtemps. Et puis j'y ai pensé et j'ai décidé de découvrir comment il a survécu. Je vais partager ma méthode de congélation et de décongélation à la fin, mais maintenant nous revenons à la tarte.
Avant de montrer ce qui lui est arrivé, je propose de voir à quoi ressemblait le gâteau avant d'être envoyé au congélateur.
Au fait, il y a une recette pour cette tarte sur la chaîne, je laisserai le lien à la fin de l'article.Ceci est un gâteau selon ma recette originale. Il a beaucoup de pommes et peu de pâte brisée. Pendant environ 3 jours, il est resté dans le réfrigérateur et la garniture aux pommes n'a presque pas changé de couleur. Mais un an plus tard, la couleur a beaucoup changé. Voyons à quoi ressemble la tarte maintenant.
La tarte est remplie de pommes uniquement et a beaucoup noirci. C'est normal, car les pommes sont pleines de fer et l'oxydation commence à l'air libre. Ça n'a pas l'air très appétissant, je me demande si le goût a changé?
Je n'ai pas une tarte fraîche comme celle-ci sous la main pour comparaison, mais, à mon avis, le goût n'a guère changé. Après le dégivrage, je craignais que la base de sable n'absorbe l'humidité et cesse d'être friable. Mais en vain, la texture n'a pas changé.
Eh bien, comme je l'ai promis au début, je partage ma méthode de congélation. J'ai toujours une étagère de congélation gratuite dans mon congélateur. J'emballe le dessert dans une pellicule plastique et je le mets au congélateur.
J'active le mode congélation, à ce moment la température descend à -32 ° C. Ainsi, le gâteau a gelé très rapidement. Idéalement, bien sûr, le surgélateur devrait être utilisé pour le stockage à long terme, mais il est rarement nécessaire à la maison. Comment décongeler?
Pour décongeler la tarte, je la sors du congélateur au réfrigérateur à + 4 ° C. Là, le dessert est décongelé de 5 à 12 heures (selon la taille). Je ne conseille pas de décongeler à température ambiante. Le dessert commencera à fondre et à couler.
Congelez-vous les desserts?
P.S. Comme promis, je partage mes droits d'auteur recette de tarte aux pommes.