Je vais vous dire pourquoi je ne jette pas de vieux livres de recettes et ce qui leur est utile à ce jour.
Ma mère m'a raconté comment, à l'époque soviétique, elle et tout le monde cherchaient des recettes. Il n'y avait pas une telle abondance de livres de cuisine que maintenant.
Les recettes ont ensuite été publiées dans des calendriers détachables, elles ont donc été épuisées immédiatement après leur mise en vente.
Les livres qui pouvaient être obtenus étaient soigneusement conservés. Plusieurs de ces livres m'ont été présentés par ma belle-mère lorsqu'elle a découvert que je bloguais. J'en ai acheté dans un marché aux puces. Aujourd'hui, je veux vous parler de 3 de mes livres les plus préférés et les plus utiles.
Production de pâtisseries et gâteaux
Vous pourriez dire mon manuel. Au début de ma carrière de pâtissier, je l'utilisais très souvent.
Il contient toutes les recettes de gâteaux soviétiques, qui ont été approuvées par le ministère de l'industrie alimentaire. Autrement dit, c'est selon ces recettes que tous les gâteaux de ces années ont été préparés.
En plus des recettes, le livre décrit comment les confiseries devraient être équipées. Quel équipement est nécessaire et comment stocker correctement les ingrédients. Bien sûr, une grande partie de ce livre est désormais hors de propos, mais il y a encore beaucoup d'informations utiles.
Collection de recettes de plats et de produits culinaires pour la restauration
Le livre contient des recettes qui servaient à cuisiner dans les cantines soviétiques. Je suis principalement intéressé par la pâtisserie, il y a beaucoup de telles recettes ici.
Je ne prends que les recettes de base de ce livre. Et je sélectionne moi-même les obturations. Récemment, je me tourne rarement vers ce livre, car j'en ai déjà reçu tout ce dont j'avais besoin.
Un livre sur la nourriture savoureuse et saine
Mais avec ce livre, je n'ai pas travaillé. Peut-être parce que je l'ai dans la version électronique. (Sur la photo, le livre de ma belle-mère. Elle-même l'utilise régulièrement et ne m'a prêté que pour le tournage.) J'aime prendre le livre en main, m'asseoir et, en tournant les pages, étudier lentement l'information.
Malgré cela, le livre est très utile. Contrairement aux deux premiers, il est conçu pour les gens ordinaires, pas pour les cuisiniers.
Le livre explique comment former correctement un régime alimentaire, faire le ménage, équiper votre cuisine et fournit également un grand nombre de recettes. De plus, les recettes sont données pour qu'elles puissent être cuisinées à la maison.
Avez-vous encore des livres culinaires de l'époque soviétique, les utilisez-vous?