Quand il reste beaucoup de blancs d'œufs, je prépare un rouleau meringue. Attention, les gourmands peuvent devenir addictifs

Je suis souvent confronté au problème lorsqu'après avoir préparé le prochain dessert, j'ai beaucoup de protéines inutilisées. J'avais l'habitude de les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, puis de les jeter. Mais tout a changé lorsque j'ai fait un rouleau de meringue pour la première fois il y a quelques années.

Maintenant, les restes de protéines ne s'attardent pas longtemps, car il est simple et rapide de préparer un rouleau de meringue, et le résultat ne cesse d'étonner mes invités.

Recette étape par étape pour savoir comment faire cuire un rouleau de meringue

Meringue

Blanc d'oeuf 200 g

Sucre en poudre 300 g

Amidon de maïs 40 g

Acide citrique ¼ cuillère à café

J'envoie tous les ingrédients de la meringue, à l'exception de la fécule, dans le bol du robot et je commence à battre. D'abord, à basse vitesse, dès que le sucre en poudre cesse de voler sur les côtés, j'augmente la vitesse au maximum.

Battre jusqu'à ce que des pics denses se forment. C'est lorsque la masse est déjà dense et conserve sa forme, et si vous retournez le bol du robot, il reste en place. J'ajoute de l'amidon et mélange avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Je répartis la meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Je l'envoie cuire 30 à 40 minutes à une température de 150 ° C.

Après la cuisson, recouvrez la meringue de papier sulfurisé et retournez-la. Je sépare soigneusement le parchemin de la meringue. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que la meringue refroidit, je vais préparer la crème. Pour ce faire, battez tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un état crémeux. Cela m'a pris environ 5 à 7 minutes. Si vous battez avec une table de mixage stationnaire, cela deviendra plus rapide.

Crème

Fromage mascarpone 350 g

Crème 33% 200 g

Sucre en poudre 70 g

Je répartis la crème sur le merengue et je la roule en rouleau. Vous pouvez mettre le rouleau au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il s'agrippe. Et vous pouvez le servir immédiatement à table. Mais d'abord, décorons-le.

Je n’ai délibérément pas fait de décor compliqué pour montrer à quel point le rouleau est simple et beau sans décorations. J'ai enduit le dessus du rouleau avec le reste de la crème et saupoudré de myrtilles.

Que cuisinez-vous avec des protéines inutilisées?

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