Une recette simple pour faire une chapelure de gaufre polyvalente.
Vous avez probablement goûté des miettes de gaufres, mais vous ne saviez pas que c'était ça. La miette de gaufrette est très appréciée des pâtissiers et est le plus souvent utilisée comme décoration.
Il est très pratique de saupoudrer divers gâteaux et gâteaux de chips de gaufre. À propos, le légendaire gâteau au miel Ivlev a été saupoudré d'elle, et grâce à cela, il a reçu une reconnaissance en partie.
Il peut sembler à certains qu'il est très difficile de faire cuire une telle miette à la maison, mais ce n'est pas le cas. Bien sûr, c'est plus facile à faire dans les confiseries, mais à la maison, ce ne sera pas difficile.
Aucun ingrédient compliqué n'est requis pour la cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est du beurre, du sucre glace, de la farine et du blanc d'oeuf. Et 15 minutes de cuisson.
J'ai fait cuire cette miette de gaufre pour couvrir le gâteau au miel d'Ivlev. L'article n'a pas encore été soumis, mais il apparaîtra bientôt sur le blog. Si vous ne voulez pas manquer la sortie, abonnez-vous à la chaîne!
Recette étape par étape sur la façon de faire des miettes de gaufres à la maison
Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la protéine et battre jusqu'à consistance lisse. Tamisez ensuite la farine et remuez avec une spatule jusqu'à homogénéité.
Pour que cela fonctionne, les ingrédients des chips de gaufre doivent être à température ambiante. C'est important.
Divisez la masse en 4 parties et répartissez chacune en une fine couche sur une feuille de parchemin de la taille d'une plaque à pâtisserie.
Je cuit à 160 ° C avec convection. Je vérifie l'état de préparation par la couleur rougeâtre de la pièce.
Il m'a fallu environ 7 minutes pour cuire, mais en raison de la différence entre les fours, votre temps peut diminuer ou augmenter.
Après la cuisson, laissez refroidir et brisez la pâte en miettes. J'aime les petits morceaux.
Je mets les miettes pour le stockage dans un récipient hermétique sans accès d'air. Si la mie a gagné en humidité pendant le stockage, elle peut être séchée au four à une température de 130 ° C.
Ingrédients pour les miettes de gaufres:
- Sucre en poudre 60 g
- Farine 60 g
- Protéine 60 g
- Beurre 60 g