Je dissipe les mythes sur le levain de pain et explique pourquoi même le pain sans levure contient de la levure.
Récemment dans instagram J'ai couru un marathon en ligne gratuit, au cours duquel, avec les participants, nous avons préparé un vrai levain de pain. Et puis ils ont fait cuire du pain dessus.
Il s'est avéré que certains des participants n'avaient même pas réalisé que la culture d'un levain était très facile. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients - de la farine et de l'eau.
Et aujourd'hui, je veux vous dire 4 faits sur le levain de pain, qui peuvent vous surprendre.
1. Le levain est une levure
Beaucoup de gens pensent que la levure est mauvaise pour le corps et préfèrent le pain au levain. Mais le levain est la même levure, cultivée uniquement de manière naturelle. Au cours de la croissance de la culture de démarrage, des cultures de levures symbiotiques et des bactéries lactiques s'y développent. Par conséquent, il est faux d'appeler du pain sans levure fait avec du levain. Mais c'est ce que font les spécialistes du marketing pour rendre le pain au levain plus sain.
2. Chaque personne a un levain individuel
Si 2 personnes décident de faire un levain à partir des mêmes ingrédients et dans les mêmes conditions, chaque goût de levain sera différent. Cela est dû au fait que chaque personne a ses propres bactéries individuelles sur le corps, même chez les jumeaux, elles sont différentes. Pendant le pétrissage, les bactéries pénètrent dans la culture de démarrage, grâce à laquelle chaque démarreur a un goût individuel. Il n'y a rien de mal à cela, mais le fait demeure.
3. Vous pouvez cuisiner plus que du pain
Le levain à pain peut être utilisé pour cuire non seulement du pain. Dans le premier fait, j'ai déjà expliqué que le levain est de la levure, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans toutes les recettes où ils sont nécessaires. Les produits de boulangerie au levain ont toujours un arôme incroyable qui ne peut être obtenu avec de la levure ordinaire.
4. Le pain au levain peut être préparé sans pétrir
Beaucoup de gens pensent que faire du pain au levain est un processus difficile et long. Vous avez certainement besoin d'un pétrin ou au moins d'un mélangeur planétaire. Mais ce n'est pas le cas J'ai récemment fait du pain au levain qui ne nécessite aucun équipement spécial.
Surtout pour vous, j'ai fait une vidéo, où j'ai expliqué en détail comment faire du pain au levain sans pétrir. Bonne visite!