En raison de ce que les hamburgers sont obtenus avec sec, insipide et petit? Pourquoi ont-ils brûlent et, en général, ce qui ne va pas avec... escalopes? Nous comprendrons plus tard dans cet article.
Avec le même ensemble de produits de chaque famille sont différents plats.
Il est donc avec des boulettes de viande. Le résultat est tout à fait prévisible. Brûlé, sec, frais, dur et autres problèmes viennent lorsque vous faites frire des boulettes de viande.
Un des ingrédients sont d'abord les mêmes. Boeuf, l'oignon, l'oeuf et du pain.
Eh bien, que puis-je bousiller? hamburgers LEPI, donc le feu loin. Mais quelque chose va mal.
Il se trouve que vous avez besoin de connaître les secrets des plus importants dans les hamburgers - viande.
Le secret №1 - avec leurs propres mains
La viande hachée pour les hamburgers doit se faire indépendamment de la viande refroidie et maigre.
Une variante idéale boeuf et de porc mélangés dans les proportions 2: 1.
côtelettes de porc obtenir très gras, et boeuf - assez juteuse. Vers la farce se complètent parfaitement.
Dans la viande hachée, vous pouvez ajouter le poulet, la dinde, ou divertissez escalopes que les volailles.
Pour les gâteaux de poisson poissons ont besoin d'une grande taille et la moindre quantité d'os. En principe, tous les poissons, vous pouvez faire défiler un hachoir à viande, mais les petits poissons osseux mince est pas très bon.
Idéal pour le saumon de boulettes de viande, la morue, le flétan Haarder.
Le secret №2 - oignons
Oui, oui. Ce qu'il était. Eh bien, comme sans oignons? Bien sûr, maintenant beaucoup refusent l'oignon haché. Et pour une bonne raison.
Les oignons doivent être passés à travers un hachoir à viande, ainsi que la viande ou du poisson.
Ou finement haché. Mieux encore, un peu d'oignon et faire frire refroidir, puis ajoutez la viande hachée. Émincé obtenir incroyable!
Vous pouvez hacher les oignons à l'aide d'une râpe fine, mais ce processus - un plaisir très douteux.
1 kg de viande ou de poisson tout à fait 2-3 oignons moyens.
Le secret №3 - lait et la crème
Même très sèches et les viandes maigres peuvent donner jutosité. Par exemple, le besoin de poisson haché pour ajouter la crème chaude, qui donnera la tendresse plat.
la volaille émincée est luxuriante et juteuse, si vous versez le lait en elle.
Mais escalopes de porc ou de bœuf s'accrocheront mieux recevoir une luxuriante et tendre, si la farce versez le lait très froid ou lait glacé.
Le secret №4 - pétrir
Tout nécessaire pour pétrir armes bien émincé et lutter contre - alors il assouvie avec de l'oxygène.
Cela peut se faire dans une casserole avec de hauts murs, ce émincé à plusieurs reprises pour jeter sur le fond du réservoir.
Prêt émincé mis dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, il se reposa. Après cela, il faut mélanger à nouveau.
Le secret №5 - formage et moulage
Besoin de petits pâtés de forme avec les mains mouillées aux doigts ne collent pas la farce.
Hamburgers devraient être de la même taille, aussi est pas nécessaire granulat: plus côtelettes, donc ils sont plus juteux. Et paume énorme, aussi, ne vaut pas faire. Il y a une chance de ne pas faire frire.
Pour obtenir des galettes plates et sans coutures, applaudiront.
conclusion
hamburgers maison sont bonnes que la composition connue avec précision du produit fini.
Et les secrets de la cuisine et de délicieux hamburgers juteux, vous saurez maintenant exactement.
Bon appétit et les côtelettes avec succès!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!