Tous les amateurs de viandes, dédiés... Recette comment préparer le porc saccadés à la maison.
La viande obtenue chic!
Conseil: la viande était belle dans la partie et ne sèche pas, pour le séchage est préférable de prendre le cou d'un porc.
La recette pour les gourmets du patient, mais le résultat en vaut la peine: indifférent à la délicatesse est pas un!
Si vous faites un morceau de porc dans le week-end prochain, puis à la table de la nouvelle année, vous aurez un grand apéritif.
Recette saccadée de porc aux épices
ingrédients:
2,5 kg de viande de porc
500 g de sel
2 heures. l. grains de poivre noir
10 pois Allspice
10 inflorescences oeillets
5 feuilles de laurier
Pour nappage rouge:
3 c. l. adzhika sec
0,5 heure. l. coriandre moulue
2 c. l. paprika
1 c. l. poivre noir
Pour nappage vert:
4 c. l. mélange Svan (poivre vert, le poivre noir, coriandre, ail séché, de l'estragon, de l'estragon, du thym, du basilic)
0,5 heure. l. ail séché
1 c. l. marjolaine
préparation:
Mesurer la quantité d'eau nécessaire à la préparation de la marinade.
Pour ce faire, versez la viande préparée avec de l'eau afin qu'elle le couvrait complètement, puis les égoutter dans une casserole.
Pour chaque litre d'eau dont vous avez besoin 4-5 Art. l. les sels avec un toboggan.
Ajouter les grains de poivre, clous de girofle, la feuille de laurier.
Mettez le feu et porter à ébullition. Passer la marinade et laisser refroidir.
La vente de la viande dans un récipient, où il mariner et verser la marinade refroidie.
plaque Pin et envoyer au réfrigérateur pendant 3 jours. tourner périodiquement la viande.
Retirez la viande de Marinaite (il est sensiblement potyazheleet), sèche avec une serviette en papier et mis dans une presse pendant deux ou trois heures pour le verre tout excès de liquide.
Pour préparer les épices pour le dépoussiérage.
Un ensemble d'épices peut être modifié à votre goût.
Diviser la viande en 2 morceaux, les rouler dans les épices et enveloppé dans de la gaze.
Ajouter au récipient refermable et l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 7 jours.
Après une semaine pour obtenir la viande, rouler dans les restes de poudre, changer la gaze sèche.
Le cocon de convolution résultant envelopper la ficelle, en leur donnant une forme agréable.
Les barres résultant placés dans un endroit aéré, frais et sec (si le réfrigérateur permet, vous pouvez y aller) pendant 3-4 semaines.
Plus, plus délicieux. Ceux qui ont la disposition du séchoir électrique disponible, peut profiter. Il sera plus rapide.
La viande fini est coupé avec un couteau bien aiguisé en fines tranches, et vous pouvez déguster de délicieux produits faits maison!
Comme ça?
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))