Le kéfir, comme tout autre milieu acide (citron, grenade, jus de pomme, canneberge, kiwi, airelle, vinaigre, etc.), convient pour faire mariner la viande pour le barbecue de porc, y compris.
Ayant un arrière-goût neutre, la marinade au kéfir est souvent assaisonnée d'herbes aromatiques expressives, de piment, d'ail et de toutes sortes d'épices. Mais quel que soit le jeu d'épices, le kebab fait maison sur du kéfir de porc est toujours juteux et tendre.
Ingrédients:
Porc - 500 g
Kéfir - 200 ml
Oignons - 2 pcs.
Tomates - 3 pcs.
Huile végétale - 20 ml
Verts - 20 g
Sel, poivre noir - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Ceux qui décident d'organiser un pique-nique impromptu à la maison, font le plein d'un morceau de viande solide, de kéfir (ou de yaourt, de crème sure, de yaourt nature). La teneur en matière grasse d'un produit laitier fermenté n'est pas d'une importance fondamentale. Pour de la variété et des couleurs vives, ajoutez, par exemple, des oignons et des tomates charnues - ils rendent la viande sur une brochette encore plus appétissante.
Étape 2 - Lavez la cuisse de porc ou une autre partie de la carcasse avec des couches de graisse dans de l'eau froide, essuyez-la avec une serviette en papier et coupez-la en cubes de même taille (environ 3x3x3 cm).
Étape 3 - Trempez la viande dans un bol non oxydant. Remplissez de kéfir de manière à recouvrir complètement les morceaux de viande. Ajoutez du poivre noir. Petits pois ou hachés - à votre discrétion. Ajoutez quelques branches de persil frais et d'aneth. Salez généreusement.
Étape 4 - Hachez les oignons pelés en rondelles et mettez-les dans le kéfir avec la viande. Remuer doucement et laisser mariner sur une étagère du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes sous un couvercle ou un film plastique. Peut être conservé au froid pendant 3 heures ou plus.
Étape 5 - Préchauffez le four à la température maximale. En même temps, nous enfilons des rondelles de viande, d'oignon et de tomate sur des brochettes en bois ou en métal. Nous plaçons les produits semi-finis sur un moule réfractaire ou une palette, appuyés sur la planche. Versez environ 150 ml d'eau bouillante dans le récipient lui-même. Cuisant à la vapeur par le bas, le kebab recevra une jutosité supplémentaire. Saupoudrer la viande d'une petite quantité d'huile végétale. Nous cuisons à une température de 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes, retournons une fois. Pour dorer davantage la croûte, maintenez-la pendant 2-3 minutes sous le gril / la chaleur supérieure du four.
Étape 6 - Le shashlik au kéfir de porc juteux est prêt - servez-le chaud, par exemple, avec une délicieuse sauce, des légumes frais et des herbes. Bon appétit!
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