De délicieuses côtelettes avec pommes de terre et viande hachée sont parfaites pour un déjeuner copieux ou un dîner tôt. Il est également pratique de les emmener avec vous pour une collation pour travailler ou étudier, car ils sont délicieux non seulement chauds, mais aussi froids. Et vous ne vous salirez pas avec eux!
Lors du choix de la viande pour une recette, privilégiez la viande maison. Il peut être acheté dans des magasins spécialisés ou sur le marché. Lors de l'achat dans les supermarchés, regardez attentivement la date d'expiration et sa couleur.
Toute pomme de terre convient aux côtelettes. Mais il vaut mieux ne pas en prendre de sucré, car le goût sera complètement différent.
Ingrédients:
Pommes de terre - 1 kg
Filet de poulet - 500 gr.
Oignons - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Beurre - 40 gr.
Ail - 3 gousses
Farine de blé - 100 gr.
Huile végétale - 50 ml
Sel, poivre noir, épices - au goût
Préparation:
1. Préparez tous les ingrédients requis selon la liste.
2. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir dans l'eau salée pendant 25 minutes à feu doux sous un couvercle fermé. Transférer ensuite dans un bol profond, ajouter le beurre, le sel et le poivre noir au goût. Vous pouvez également ajouter de la crème épaisse ou du lait. Vous pouvez remplacer l'huile de noix de coco par du beurre.
3. Bien mélanger et réduire en purée à l'aide d'une fourchette, d'un mélangeur à main ou d'un outil spécial. Ensuite, cassez un œuf dedans et ajoutez la farine de blé tamisée. Il peut être remplacé par du riz, de la farine d'avoine ou du maïs.
4. Ensuite, mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Nettoyez la viande de poulet des veines, des pellicules et de l'excès de graisse, le cas échéant. Ensuite, coupez-les en morceaux et hachez-les en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Vous pouvez également utiliser du bœuf, du porc ou de l'agneau pour la recette. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Transférer la viande hachée, l'oignon et l'ail finement haché dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
6. Faites frire la viande avec les légumes pendant 5 à 7 minutes à feu doux sans couvercle, en remuant constamment. Puis commencez à sculpter des côtelettes. Prenez une petite quantité de masse de pommes de terre et faites-en une tortilla aplatie, mettez la viande hachée au milieu. Pour éviter que les pommes de terre ne collent à vos mains, trempez-les dans la farine avant chaque sculpture.
7. Ensuite, aveugle les extrémités opposées du gâteau pour former une forme ovale. Transférer tous les blancs dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
8. Faites-les frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes à feu très doux sous un couvercle fermé.
9. Transférer les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Mettre les escalopes prêtes avec les pommes de terre et la viande hachée sur des assiettes et servir.
Avant de servir, saupoudrer de persil haché, d'aneth, de coriandre ou d'oignons verts si désiré.
Quant à la sauce, il est préférable de la préparer avec de la crème sure, de la moutarde, de l'ail émincé, de l'aneth et des épices au goût.
Bon appétit!
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