L'assortiment de petits pains est très large. Les fabriquer à la maison n'est pas du tout difficile. Cette recette présente une variante de petits pains à dessert avec une mie délicate et aérée, une garniture aromatique et un goût riche et festif. Il est très difficile de résister aux arômes de cette pâtisserie, mais il vaut mieux s'autoriser à manger un petit pain aujourd'hui, sinon dans une semaine vous pourrez vous détacher et manger un gâteau entier.
Ingrédients:
Pour le test:
Farine de blé - 640 g
Levure sèche - 1 cuillère à café l.
Vanilline - 1 g
Lait - 200 ml
Œufs de poule - 1 pc.
Jaune de poulet - 1 pc.
Beurre - 100 g
Sucre - 4 c. l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Pour remplissage:
Noix - 50 g
Noisettes - 50 g
Arachides - 50 g
Sucre - 2 c. l.
Raisins secs - 50 g
Cannelle moulue - 1 cuillère à soupe l.
Fromage fondu - 100 g
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients nécessaires pour faire des petits pains. Le fromage à la crème fondu doit être de consistance pâteuse, il est préférable de le prendre en barquette, mais il peut être en briquettes, ce qui est très facile à tartiner.
Étape 2: Pour la pâte dans du lait chauffé (la température ambiante suffit), dissolvez la levure sèche et dissolvez 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre. Ajouter la moitié de la farine de blé préalablement tamisée et bien mélanger.
Étape 3: Serrer le récipient avec la pâte avec du papier d'aluminium, laisser dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes pour doubler le volume.
Étape 4: Dans un récipient séparé, battez le volume restant de sucre granulé avec un œuf de poule et le jaune avec un fouet (vous pouvez graisser les pièces avec des protéines) jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter la vanilline et le sel, le beurre à température ambiante (il doit être tendre, comme une pâte). Bien remuer.
Étape 5: Mélangez le mélange obtenu avec la pâte augmentée. En ajoutant le volume restant de farine par parties, pétrissez une pâte homogène, tendre et non collante, mais en même temps elle doit garder sa forme, sinon, lors de la cuisson, les morceaux se glisseront sur la plaque à pâtisserie. En fonction du gluten de farine et de nombreux autres facteurs, vous pouvez avoir besoin de moins ou plus de farine.
Étape 6: Serrer le bol de pâte avec une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. La pâte doit augmenter de 1,5 à 2 fois.
Étape 7: Lors de la levée de la pâte, faites légèrement frire le plateau de noix, laissez-le refroidir et hachez-le pour que la chapelure devienne et que les morceaux restent plus gros. Rincer les raisins secs, cuire à la vapeur, verser de l'eau bouillante, puis sécher. Mélanger le mélange de noix et les raisins secs, ajouter le sucre granulé et la cannelle moulue. Bien remuer.
Étape 8: Pétrissez légèrement la pâte finie et étirez-la avec vos mains ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire d'environ 30x40 cm. Appliquez du fromage à la crème fondu dessus en une couche uniforme.
Étape 9: Répartir uniformément le mélange parfumé de noix et de raisins secs sur le dessus. Rouler sur le côté large en un rouleau serré, pincer soigneusement le bord de la jutosité sur toute la longueur. Rouler la pièce à usiner pendant que le rouleau est roulé, en le compactant et en l'étirant légèrement sur les côtés.
Étape 10: Coupez le rouleau en 12 parties visuellement égales. Il est pratique de couper en deux, puis les deux moitiés à nouveau et chacune en trois.
Étape 11: Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie à distance les uns des autres. Couvrir d'une serviette ou d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes. Avant la cuisson, graissez-les avec les protéines restantes, en les secouant d'abord avec une fourchette ou un fouet.
Étape 12: Cuire les petits pains dans un four préchauffé (190 degrés) pendant environ 20-30 minutes. Néanmoins, il est préférable de naviguer près de votre four et de déterminer la préparation des produits par un grain sec et une belle apparence rougeâtre.
Étape 13: Si vous le souhaitez, les petits pains refroidis peuvent être enrobés de glaçage au sucre. Servir avec du café, du thé, du cacao ou des boissons lactées. Boire du yaourt, des boules de neige, du kéfir, du lait cuit fermenté, des varénets et, bien sûr, du lait sont parfaits. Bon appétit et que ce soit délicieux!
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