Une recette pour les adeptes d'une bonne nutrition, de plats légers et sains sans friture et sans gras. Le soufflé au poulet délicat convient à un menu enfant. Il se marie bien avec les légumes frais, les herbes et tous les plats d'accompagnement.
Avec une pénurie de viande de poulet, le poids total de la viande hachée est souvent augmenté en raison des légumes crus râpés et des racines: courgettes, pommes de terre, oignons, carottes.
Le soufflé au poulet est cuit au four en remplissant de grandes formes résistantes à la chaleur ou en portions. Il peut s'agir de récipients en silicone, en céramique, en verre réfractaire ou en métal à cocotte pour julienne huilée de l'intérieur.
Ingrédients:
Filet de poulet - 500 g
Oeuf - 1 pc.
Fromage parmesan - 50 g
Huile végétale - 10 ml
Sel, poivre noir - au goût
Herbes fraîches - pour servir
Recette étape par étape:
Étape 1 - Prenez les courses sur la liste. Le meilleur choix est les morceaux de poitrine les plus diététiques. Si nécessaire, retirez le film, les couches de graisse, nécessairement - la peau et les os. Dans un souci de préserver le goût de la viande naturelle, n'ajoutez pas de pain, de craquelins, de produits à base de farine, d'amidon et de farine - le soufflé à la volaille n'est pas des escalopes.
Étape 2 - Lavez la viande à l'eau froide, essuyez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petits cubes. Tournez à travers un hachoir à viande (pour une texture fine - deux fois) ou dans un hachoir avec un accessoire «couteau» jusqu'à viande hachée.
Étape 3 - Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Battez la protéine avec un mélangeur à vitesse maximale pendant environ deux minutes jusqu'à ce que la mousse soit stable et pelucheuse dans un verre sec et propre, et ajoutez immédiatement le jaune au poulet haché. Râpez ici une portion de parmesan ou d'un autre fromage affiné. Ajoutez une pincée de sel (prenez en compte la présence de fromage) et du poivre moulu - excluez les épices chaudes pour les bébés. Aimez le parfum épicé - assaisonnez avec du thym, d'autres herbes aromatiques, de la muscade, de la coriandre. Remuer pour répartir uniformément tous les additifs.
Étape 4 - Enfin, introduisez la mousse protéinée aérienne - en deux ou trois doses, en remuant doucement en cercle.
Étape 5 - Transférer la masse visqueuse dans des pots graissés d'une fine couche de beurre maigre (ou de beurre). Cuire au four dans une casserole avec de l'eau (pour la cuisson à la vapeur et la jutosité du soufflé à la viande) dans un four chaud pendant environ une demi-heure à 180 degrés.
Étape 6 - Garnir d'une branche d'herbes fraîches et servir le soufflé au poulet diététique chaud.
Bon appétit!
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