Étant donné que les rouleaux de bœuf portionnés avec la garniture sont satisfaisants, ils peuvent bien servir de dîner ou de déjeuner à part entière. Ils se marient également bien avec n'importe quel plat d'accompagnement: qu'il s'agisse de tranches de légumes et d'herbes juteuses, de sarrasin ou de pâtes.
De tels mini-rouleaux peuvent décorer une table de fête sous forme de charcuterie, complétant ainsi la collection de collations.
Leur préparation ne demande pas beaucoup d'efforts, l'essentiel est de choisir le bon morceau de filet de bœuf frais: la viande ne doit pas être vieille et dure, sans tendons ni graisse.
Les rouleaux vous raviront par leur variété de goût et d'arôme.
Ingrédients:
Bœuf - 700 g
Vin rouge sec - 5 c. l.
Olives vertes en conserve - 0,5 boîte
Noisettes - 50 g
Persil (verts) - 5 branches
Fromage à pâte dure - 100 g
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients nécessaires pour faire les rouleaux. Il est plus pratique de prendre un filet de bœuf en forme de cube ou de brique, mais même des morceaux non standard peuvent être utilisés. Râpez tout fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.
Étape 2: Lavez la pulpe de bœuf, séchez-la avec une serviette ou une serviette et coupez-la en 4 couches. Si la viande a la forme d'une brique, coupez-la en 4 morceaux égaux, puis faites une incision sur chacun sous la forme d'un livre ouvert, n'atteignant pas la «reliure» de 1 cm. Coupez une pièce non standard (photo de l'étape 1 - j'en avais deux) coupée dans le sens de la longueur en deux morceaux et ouvrez de la même manière chacun avec un livre.
Étape 3: Chaque couche de viande, en la plaçant dans un sac ou entre deux feuilles de film afin d'éviter les éclaboussures, battez avec un marteau des deux côtés dans un mince «chiffon», mais il est important d'observer la mesure pour ne pas casser.
Étape 4: Persil (vous pouvez également utiliser du cumin ou des feuilles d'aneth) frais ou finement haché du congélateur avec un couteau. Couper les olives vertes en conserve (il est plus pratique d'utiliser des dénoyautées) coupées en demi-anneaux.
Étape 5: Faites légèrement frire les noisettes pour qu'elles deviennent plus aromatiques et plus brillantes. Moudre dans un moulin à café et mélanger avec du vin rouge sec.
Étape 6: Ajouter les olives préparées, les herbes et la moitié du volume de fromage à pâte dure râpé à la masse de vin de noix. Bien remuer. Le remplissage est prêt.
Étape 7: Mettez ¼ de la garniture sur chaque "chiffon" de bœuf, répartissez-le uniformément sur tout le jus, sans atteindre un peu les bords.
Étape 8: Rouler chaque couche de viande avec une garniture sur le côté étroit.
Étape 9: Maintenant, chaque rouleau doit d'abord être enveloppé dans une couche de papier sulfurisé comme des bonbons, tout en repliant les bords de la viande vers l'intérieur. Ensuite, enveloppez chacun des «bonbons» de viande obtenus dans une couche de papier d'aluminium pour la cuisson.
Étape 10: Placer une couche de sel au fond d'un plat ou d'une plaque à pâtisserie approprié. Ceci est nécessaire pour que le jus de viande ne brûle pas en cas de fuite des rouleaux. Mettez les "bonbons" de viande dessus et faites cuire au four pendant 1 heure 20 minutes. Préchauffez le four à 190 degrés.
Étape 11: Fondamentalement, à ce stade, les rouleaux de bœuf en portions avec garniture sont prêts et peuvent être servis. Mais ce sera encore plus savoureux si vous leur faites un «manteau» de fromage.
Étape 12: Libérez les mini-rouleaux de papier d'aluminium et de papier, mais très soigneusement, car la vapeur et les restes de jus de viande chaud sortiront. Vous pouvez mettre l'apéritif immédiatement sur un plat de service, saupoudrer de la moitié restante du fromage râpé.
Étape 13: Faites fondre le fromage de la manière qui vous convient: soit au four, soit au micro-ondes.
Étape 14: Le "manteau" de fromage peut être fait immédiatement et les "rouleaux" de viande peuvent être réchauffés plus tard avant utilisation, ou préparés immédiatement avant de servir, tout en chauffant les mini-rouleaux eux-mêmes. Mais ils sont savoureux même lorsqu'ils sont refroidis. Le fromage râpé, qui recouvre l'apéritif d'une croûte appétissante, peut être prémélangé avec 3 c. l. le même vin qui a été utilisé pour le remplissage, cela ajoutera un arôme et une saveur supplémentaires.
Les rouleaux de bœuf farcis sont satisfaisants. Au moment de servir, il suffira de les compléter avec des tranches de légumes frais juteux (concombres, tomates, poivrons), de laitue et de légumes verts. Mais vous pouvez ajouter de la satiété au plat en le servant avec n'importe quel plat d'accompagnement sous forme de pâtes ou de céréales. Cuisinez pour le plaisir et pour le plaisir! Bon appétit et que ce soit délicieux!
J'aime et s'abonner à notre chaîne est la meilleure gratitude pour les auteurs :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro