L'allergie est une réponse immunitaire aux composés étrangers pénétrant dans le corps. Cependant, l'allergie alimentaire n'est pas liée au fonctionnement du système immunitaire et est l'incapacité du corps à absorber certains aliments. Cependant, la vitesse de réaction et les symptômes sont souvent similaires aux allergies domestiques et ont un effet cumulatif.
À allergènes alimentaires classiques comprennent: les œufs, les fruits de mer, le poisson, le blé, le soja, les arachides.
Il n'y a pas si longtemps, la liste a été élargie et affinée:
Céleri, même sous forme de cubes de bouillon;
· Grains de gluten, qui sont souvent inclus dans le granola, le muesli;
· Sauces à base d'œufs;
· Lait et tous produits dérivés;
Lupin (dans certains pays, les haricots de cette plante sont utilisés en cuisine lors de la fabrication de farine ou de poudres à lever)
Moutarde;
· "Sulfin" conservateur, qui est souvent utilisé comme agent antimicrobien utilisé dans la production de fruits secs, vinaigre, vin.
Si une intolérance alimentaire est détectée (caractérisée par des coliques, des vomissements, une perte d'appétit), vous devez immédiatement abandonner le produit qui a conduit à l'apparition des symptômes. De plus, le régime nécessite non seulement l'exclusion complète de ce composant de l'alimentation, mais également d'autres, qui peuvent contenir un allergène.
Il est également important de se familiariser avec la composition du produit avant de l'acheter. Au cours des cinq dernières années, les médecins ont constaté une augmentation du nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires aux additifs chimiques: colorants, émulsifiants, conservateurs.