Les légumes cuits aux aubergines et aux courgettes sont l'un des plats d'été les plus populaires qui apparaissent souvent sur les tables à manger de nombreuses familles d'Odessa. Je me souviens de ce ragoût de légumes de l'enfance, il était toujours cuisiné par ma sœur aînée, le mettant sur la table avec de jeunes pommes de terre bouillies et du poulet au four.
Les amateurs d'aubergines adultes adorent ce plat. Par conséquent, assurez-vous de le faire cuire de saison, car vous obtenez des légumes délicieux et sains, cuits de manière simple dans un temps assez court.
Ingrédients:
Aubergine - 2 pcs.
Courgettes - 1 pc.
Tomate - 1 pc.
Oignons bulbes - 0,5 pcs.
Carottes - 70 g
Aneth - quelques brindilles
Persil - quelques brindilles
Ail - 2 gousses
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Sucre - facultatif
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.
Préparation:
1. Préparez les aliments de la liste. Lavez les légumes, séchez-les avec une serviette en papier.
2. Faites chauffer l'huile végétale raffinée non parfumée dans une poêle, ajoutez l'oignon haché finement et de fines tranches de carottes. Faire frire les légumes à feu moyen pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter les courgettes, coupées en petites tranches, cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
4. Coupez les aubergines de la même manière, ajoutez-les à la poêle. Ils absorberont presque complètement l'huile, donc nous rendons le feu plus silencieux et légèrement frit. Ajoutez ensuite de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5 à 7 minutes.
5. Coupez une grosse tomate charnue en cubes, ajoutez-la à la poêle avec l'ail écrasé. Nous couvrons avec un couvercle et continuons à mijoter pendant encore 5-7 minutes. Saler et poivrer les légumes, goûter. Si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût.
6. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez aux légumes, mélangez. Éteignez la cuisinière, couvrez avec un couvercle et assurez-vous de laisser infuser le plat fini avant de servir.
7. Les légumes cuits aux aubergines et aux courgettes sont délicieux chauds, mais ils sont bons lorsqu'ils sont froids, surtout le lendemain avec un morceau de pain frais.
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