Pour obtenir des génoises aérées pour un gâteau, vous devez d'abord préparer la pâte. Il s'accumule très rapidement si vous avez des œufs de poule frais, du sucre, de la farine et un robot culinaire puissant ou un mélangeur disponible.
Beaucoup de gens recommandent de séparer les œufs en blancs et en jaunes, en les battant séparément avec la moitié du volume de sucre granulé. Mais si la technique est puissante, alors ce processus peut être ignoré en les utilisant entièrement. L'essentiel est de battre la masse d'œufs de haute qualité et de la remplir d'air, de sorte que lors de la cuisson, les gâteaux soient luxuriants.
Vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, du sucre vanillé ou un autre arôme. N'oubliez pas que plus le plat de cuisson est petit, plus le biscuit sera haut et plein. Il est cuit pendant environ 20-25 minutes à 180 degrés et doit être refroidi avant de le couper horizontalement, sinon la pâte s'effondrera et ne conservera pas sa forme.
Ingrédients:
Œuf de poule - 4 pcs.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2 pincées
Préparation:
1. Casser les œufs de poule dans un bol profond ou un bol de robot culinaire. S'ils proviennent de poulet fait maison, les gâteaux aux biscuits se révéleront plus brillants. Ajouter immédiatement le sel et le sucre granulé.
2. Fouettez la masse d'œufs à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce qu'elle soit blanchie et triplée en 5 minutes. Il est très important de ne pas casser les œufs pour que le mélange ne se stratifie pas en mousse et en liquide, sinon vous n'obtiendrez pas la pâte. Si vous utilisez un mélangeur, couvrez le récipient d'un écran de protection pour éviter les éclaboussures.
3. Tamisez la farine de blé de première qualité dans un bol - vous pouvez le faire à l'avance. Remuez-le dans la masse d'œufs à la vitesse la plus basse de la technique, sans libérer de bulles d'air, ou utilisez une spatule en bois en silicone pour cette procédure. Cela prendra environ 1 à 2 minutes - vous n'avez plus besoin de mélanger, la pâte doit devenir plastique, avec une consistance de crêpe, pas épaisse, mais pas liquide non plus. Il doit maintenir son volume.
4. La pâte à biscuit pour le gâteau est complètement prête.
Graisser le plat de cuisson avec du beurre non parfumé ou de l'huile végétale et verser immédiatement la pâte, placer dans un four préchauffé afin que les pâtisseries s'accrochent à la fois en haut et en bas. Si vous perdez du temps en vain, il cessera d'être aéré, toutes les bulles le quitteront et à la sortie vous obtiendrez un biscuit plat. C'est pourquoi ne préparez pas la pâte à l'avance; assurez-vous d'abord de préchauffer le four et de graisser le moule.
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