Pour une couche de gâteaux et petits pains biscuits, ainsi que pour un goûter avec crêpes / crêpes / cheesecakes et glaces en famille et entre amis, préparez un pot de délicieuse confiture de prune. Pendant l'ébullition, même la meilleure variété de prunes ne change pas sensiblement. La couleur se transforme en un beau cramoisi, l'arôme se déploie et surprend avec profondeur. En outre, les fruits à noyau (prunes, cerises, abricots, pêches) acceptent avec gratitude les additifs tiers - rhum, brandy, chocolat, herbes, ce qui fait que les confitures et les conserves se démarquent des autres.
Ingrédients:
Prunes - 500 g
Sucre - 250 g
Romarin - 20 g
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire de la confiture de prunes à la maison, prenez les aliments indiqués. Le poids des fruits dans les ingrédients est dénoyauté. Si vous prévoyez de le laisser jusqu'à l'hiver, pré-stérilisez tous les contenants (bocaux et couvercles). Vérifiez les contenants en verre pour les éclats, les fissures - la vaisselle doit résister à des températures élevées, être hermétique et stérile. Sélectionnez des prunes uniquement mûres, fraîches, exemptes de pourriture et de moisissure. La recette de la confiture de prune est pertinente pour différents types de prunes: hongroise, renkloda et autres. Le romarin agit comme un arôme supplémentaire pour moi. Il a des notes boisées douces, le froid et l'acidité des aiguilles de camphre.
Étape 2 - Nous examinons chaque prune - jetez les spécimens non mûrs, secs et gâtés. Mien. Nous le déchirons facilement en deux, retirons les os et pesons pour obtenir exactement 0,5 kg. Nous l'avons mis dans un large bassin pour une évaporation rapide de l'humidité.
Étape 3 - Endormez-vous avec du sucre granulé.
Étape 4 - Secouez ou remuez avec une spatule, couvrez toutes les moitiés de prune de sucre. Ainsi, le jus sera libéré plus rapidement et le sucre se dissoudra. Si la prune n'est pas la plus juteuse, coupez-la en petits cubes, en fines tranches. La précision de la découpe n'a absolument aucune importance ici, la confiture n'est pas une confiture avec des morceaux entiers. Tout de même, moudre jusqu'à obtention d'une bouillie homogène.
Étape 5 - Nous mettons le bol sur un feu de plafond et, avec une chaleur modérée, commençons à faire fondre le sucre. En règle générale, le jus est libéré instantanément et le sucre fond immédiatement. Ajoutez du romarin épicé. Le frais est souhaitable. Si les feuilles d'aiguilles dures ne vous conviennent pas, ne les arrachez pas de la tige - jetez une brindille entière. Il est plus facile de pêcher à la fin de l'ébullition.
Étape 6 - Remuez parfois, avec un bouillonnement silencieux, gardez-le sur la cuisinière pendant environ 30 minutes. Remarquez combien la couleur a changé. Que dire de l'arôme - il est séduisant et délicieux.
Étape 7 - Broyez les prunes dans un sirop saturé avec un mélangeur. Pour un stockage à long terme, faites bouillir à nouveau. Nous emballons dans des pots stériles et scellons.
Étape 8 - Après refroidissement, transférez la confiture de prune maison dans une pièce sombre et fraîche. Pour une utilisation immédiate - sur l'étagère du réfrigérateur.
Bon appétit!
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