Si vous êtes contre les impuretés dans la viande hachée, valorisez le plus possible le goût de viande, puis faites cuire les côtelettes sans pain, farine, amidon, pommes de terre, céréales et autres additifs destinés à augmenter le nombre de produits à la sortie. La recette est pertinente pour toute viande, y compris la volaille.
Ingrédients:
Poulet haché - 600 g
Oignons - 0,5 pcs.
Ail - 1 dent
Oeuf - 1 pc.
Craquelins moulus - 50 g
Huile végétale - 50 ml
Sel, piment - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire des galettes de viande hachée sans pain à la maison, emportez les aliments de la liste. Pour la friture, choisissez de l'huile de tournesol ou de maïs raffinée. Ajouter des herbes séchées moulues aux épices, si désiré. Pané dans de la chapelure moulue ou de la farine de blé - la chapelure donne une croûte plus croustillante et grasse. Dans mon exemple, les côtelettes de poulet hachées, mais le porc, le bœuf et le plateau mixte sont formés de la même manière. Il est important que les morceaux de filet solides passent à travers le hachoir à viande.
Étape 2 - Pour le poulet ou la viande hachée d'une autre variété, trois environ la moitié d'un gros oignon. Utilisez une râpe fine pour réduire l'oignon en purée. Ensuite, broyez une ou deux gousses d'ail. Vous pouvez hacher finement avec un couteau ou passer dans une presse. C'est l'ail et les oignons qui saturent les côtelettes avec un goût caractéristique et les distinguent des autres produits de viande hachée.
Étape 3 - Conduisez dans l'œuf. Avec lui, les côtelettes faites maison deviendront plus satisfaisantes, nutritives et plus nutritives. De plus, un liant est nécessaire.
Étape 4 - Salez et ajoutez du poivre noir ou autre piment fort. Mélangez bien le tout. Je recommande de battre la masse de viande. Ensuite, l'élasticité des fibres augmentera et il sera plus facile de mouler les ébauches. Placez la galette hachée assaisonnée dans un sac de nourriture solide et appuyez plusieurs fois sur le comptoir. Vous pouvez également lancer la boulette de viande de paume en paume avec un peu d'effort.
Étape 5 - Divisez grossièrement la viande hachée homogène en 6-7 parties égales. Avec les mains humides ou légèrement graissées, nous formons des produits semi-finis ronds ou ovales. Saupoudrer de chapelure (ou de farine). Secouez l'excès de panure. Sous cette forme, les escalopes de viande hachée sont congelées.
Étape 6 - Faites frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés.
Étape 7 - Servir les escalopes de poulet hachées chaudes ou tièdes, avec des légumes frais, des herbes et garnir si nécessaire.
Bon appétit!
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