Tout morceau de viande rond, frit ou cuit au four, est considéré comme une escalope. Le filet, le filet ou la pomme du dos du porc sont idéaux. Contrairement au schnitzel, l'escalope n'est pas panée, mais frite pure avec un minimum d'épices, bien que ce soit aussi une question de goût. Aujourd'hui, nous allons découvrir comment cuire correctement une escalope sur l'os - le plat préféré de tous les hommes, mais nous le ferons pour que même le célibataire le plus invétéré puisse également le cuisiner.
Ingrédients:
Longe de porc - 500 g
Sel au goût
Poivre moulu - au goût
Huile maigre - 1 cuillère à café
Préparation:
1. Nous préparerons tous les produits selon la liste. Assurez-vous de laver la viande à l'eau courante, secouez soigneusement toutes les gouttes, puis séchez-la avec du papier absorbant - le porc doit être absolument sec.
2. De nombreuses sources affirment que pour que l'escalope soit juteuse et cuit plus vite, elle doit être repoussée. Ne discutons pas avec eux - nous mettons la longe sur l'os dans un sac de nourriture serré et la battons légèrement avec un marteau spécial pour les côtelettes.
3. Maintenant, vous devez chauffer beaucoup la poêle, et comme notre longe est avec une couche grasse, alors nous graissons légèrement la poêle avec de l'huile végétale. Nous étalons le morceau d'escalope cassé sur l'os et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré (5 minutes).
4. Retourner le porc de l'autre côté et faire frire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la même croûte dorée et appétissante. Lorsque le sang cesse de sortir de l'os, la viande est prête. Il peut être assaisonné de sel et de poivre.
5. Vous n'avez pas besoin de faire frire l'escalope de porc trop longtemps, elle peut facilement être trop sèche, alors faites attention - 10 à 15 minutes suffiront pour la cuisson.
L'escalope de porc frite dans une poêle est servie comme plat principal avec une salade de tomates, de concombres et d'oignons, et je pense que n'importe quel plat d'accompagnement fera l'affaire - votre plat préféré.
Prendre plaisir!
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