Le pâté de foie de porc est si polyvalent qu'il peut être servi seul avec du pain / des toasts / des petits pains, et avec divers plats d'accompagnement, et même utilisé dans comme garniture pour crêpes, tartes, tartes, etc. Il est apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, surtout ceux qui aiment les pâtes cuisinées avec. naval. Cependant, il existe plusieurs secrets dans la préparation du pâté de foie à la maison, grâce auxquels il s'avère incroyablement délicieux et appétissant, alors essayez de ne pas dévier de la recette étape par étape ci-dessous pour que l'apéritif ne fonctionne pas amer.
Ingrédients:
Foie de porc - 0,5 kg
Oignons - 2 pcs.
Carottes - 1 pc.
Lard - 2 cuillères à soupe avec le dessus. (peut être remplacé par de l'huile végétale - 50 ml)
Lait - 50 ml (chaud)
Sucre - 2 pincées
Sel et poivre au goût
Comment cuisiner:
1. Préparez la nourriture dont vous avez besoin. Assurez-vous de sentir le foie avant d'acheter et de vérifier sa couleur - il doit être rose-bordeaux, et la chair doit être exempte de sang coagulé et avec une surface non altérée. Malgré la complexité apparente de la cuisson, le pâté de foie fait maison se prépare très rapidement, en quelques heures seulement, mais ici il est recommandé de le servir frais, alors soyez patient et laissez-le refroidir pendant 2-3 heures du froid. Il est conseillé de faire cuire la friture sur du saindoux (graisse de porc ou d'oie), mais elle peut être facilement remplacée par des légumes ou du beurre.
2. Rincez le foie à l'eau. Découpez tous les vaisseaux, veines et pellicules des abats afin qu'ils ne soient pas pris dans la pâte plus tard. Couper en morceaux moyens et placer dans une casserole ou un chaudron. Versez du sel au goût et quelques pincées de sucre, versez de l'eau chaude sans compléter jusqu'aux bords du récipient, car une mousse abondante se formera. Placez sur la cuisinière avec la chaleur maximale allumée.
3. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une cuillère à trous, réduire le feu à moyen. Faites bouillir le foie pendant environ 30 minutes, en perçant chaque morceau à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, retirez-le du bouillon et laissez refroidir.
4. Épluchez les légumes, rincez à l'eau courante. Coupez les oignons en petits cubes et râpez les carottes avec un grand filet. Faites fondre le saindoux dans une poêle ou faites chauffer de l'huile végétale (50 ml). Déposer les tranches de légumes à la cuillère et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes mais non brûlées.
5. Coupez le foie de porc bouilli en morceaux arbitraires.
6. Mettez à la fois le tranchage de sous-produit et la friture de légumes dans un récipient profond, versez 50 ml de lait chaud, ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Réduire en purée avec un mélangeur à main ou mélanger dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
7. Placer le pâté de foie de porc cuit dans un bol ou un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger de l'ail séché moulu, mais pas frais! Refroidissez le plat cuisiné.
Ensuite, servez-le à table avec des herbes fraîches et du pain.
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