Ne pensez pas que ce plat ressemble à une fricassée de poulet. La préparation du sein est beaucoup plus facile et en un seul morceau: il suffit de le broyer, complètement immergé dans le lait. La tendresse, la jutosité et le goût délicat deviendront évidents dès la première bouchée. Bien sûr, le poulet peut être servi chaud avec un plat d'accompagnement, mais il est encore mieux de le refroidir sans le retirer casserole, puis couper en tranches, ramasser des sandwichs ou pour une occasion solennelle ajouter de la viande assiette.
Ingrédients:
Poitrine de poulet - 400 g
Lait - 200 ml
Beurre - 40 g
Aneth - 30 g
Sel, poivre noir - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour cuire la poitrine de poulet dans le lait, prenez les aliments énumérés. Il est préférable d'utiliser de la viande fraîche, si nécessaire, décongeler le produit semi-fini au préalable. Le lait convient à toute teneur en matière grasse, et assurez-vous d'ajouter un morceau de beurre pour rehausser l'arôme, les notes sucrées et la douceur. Ayez également sous la main un récipient en céramique ou autre récipient réfractaire spacieux avec un couvercle - le liquide (dans notre cas, le lait) doit couvrir la viande presque jusqu'au sommet.
Étape 2 - Saupoudrez généreusement le filet propre (poitrine désossée) de sel et de piment fort moulu - frottez-y les épices des deux côtés. Nous gardons au froid une demi-heure ou plus. On ne bat pas la viande, on laisse l'épaisseur d'origine.
Étape 3 - Au fond du moule / pot résistant à la chaleur, déposez des branches d'herbes fraîches: l'aneth, le persil, toute végétation pas trop parfumée conviennent. Le but est d'empêcher la viande de coller au fond et de brûler. En plus de l'aneth, vous pouvez jeter un oignon haché.
Étape 4 - Mettez le poulet assaisonné et épicé sur le "coussin vert".
Étape 5 - Mettez une portion de beurre de qualité. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, excluez ce produit.
Étape 6 - Remplissez de lait, couvrez le pot et envoyez-le au four chaud sur une palette. Nous gardons les 10-15 premières minutes à 200 degrés pour chauffer et porter le lait à ébullition. Ensuite, nous réduisons le chauffage à 180 degrés et faisons cuire encore 15 à 20 minutes. Si vous avez besoin de carboniser ou de plus brunir, à la fin du processus, retirez le couvercle et placez-le sous le gril pendant les 5 dernières minutes.
Laisser refroidir la poitrine de poulet tendre dans le lait, couper en tranches et servir. Facile, rapide et délicieux!
Bon appétit!
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