Faites bouillir de poisson savoureux et juteux qu'il n'a pas effondré et tourné comme dans l'image? Oui, il est très simple! La principale chose à connaître quelques trucs et secrets.
Le poisson - un produit indispensable sur nos tables, riche en protéines et en acides gras oméga-3.
la cuisson du poisson, il y a plusieurs façons - il est en ébullition, ragoût, cuisson, friture dans l'huile ou dans la pâte, la cuisson sur charbon.
Mais le plus utile, surtout pour ceux qui adhère à un régime ne sera pas du poisson frit et le poisson est cuit.
Ce plat est sans doute utile et à faible teneur en calories.
À cet égard, les femmes au foyer ont souvent des questions sur la façon de faire cuire correctement poisson afin de préserver au maximum son goût et ses qualités utiles.
choix de poissons
Fraîcheur, bien sûr, toujours important, mais dans le cas du poisson est généralement double sa puissance.
Tout poisson quand il est frais, ne devrait pas avoir une odeur désagréable, et les yeux doit être brillante, sans turbidité.
La viande doit être ferme et ne pas être séparés des os, et les branchies ont une couleur rose.
Si vous n'êtes pas en mesure de prendre personnellement le poisson rouge, et vous sélectionnez sur le marché, garder à l'esprit que le poisson rouge frais sur la balance doit être la boue rose.
A l'intérieur, la viande doit être rose et sans ecchymoses.
En plus de ce qui précède, doit tenir compte du fait que certains poissons ne sont pas très appropriés pour la cuisson.
Sole, par exemple, la cuisine peut être, mais le plus probable, la viande se désagréger.
Comment enlever l'odeur de la boue?
Si vous utilisez pour la cuisson du poisson pêché dans les rivières ou les lacs, vous pouvez même faire cuire le poisson légèrement, mais reste encore l'odeur de la boue.
Le plus souvent, il arrive avec de grosses carpes, tanches, brochets.
Un procédé d'élimination de l'odeur de poisson est trempé dans de l'eau salée pendant 1-1,5 heures.
Ou vous pouvez simplement laver le poisson dans une solution saline très concentrée.
Il aide à se débarrasser de l'odeur de citron et frotter.
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Head est préférable de faire bouillir séparément, après avoir enlevé les branchies.
Et même lors de la cuisson dans un bouillon, vous pouvez ajouter une demi-tasse de lait, il fera le goût plus doux et agréable.
Si vous utilisez du poisson congelé, à l'avance, avant de faire cuire le poisson, assurez-vous de le décongeler.
Il est préférable de faire à la température ambiante.
Avant de faire cuire le poisson, il doit être nettoyé de la balance, de l'intestin, et si elle est grande, puis coupé en gros morceaux de sorte qu'ils soient dans la casserole.
Vous pouvez dans une grande casserole pour faire cuire le poisson entier. Ensuite, couper en portions doivent avoir le poisson fini.
Comment faire cuire le droit de poisson?
En général, le poisson bouilli dans l'eau, parfois avec l'ajout de lait ou de vin, pour donner une saveur plus douce.
La règle de base de la cuisson du poisson - est que l'eau ne doit pas bouillir beaucoup (légèrement secouer la surface).
Les petits poissons plongé dans l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à tendreté avec des signes subtils d'ébullition.
Si vous voulez faire cuire un poisson grand tout, il est nécessaire de mettre dans l'eau froide, comme lors de la descente dans l'eau bouillante peut briser la peau, puis l'apparence sera ruiné.
L'eau devrait être un peu (mais à peine couvertures) pour garder le poisson a perdu sa saveur.
Au milieu de la cuisson, ajouter les épices et le sel.
Avant de servir du poisson bouilli est laissé dans une petite quantité de bouillon dans lequel on le fait bouillir, il conservera jutosité.
Comment faire cuire un poisson hors de l'eau, et de préserver ses qualités utiles?
Bien sûr, pour un couple. Ceci est un moyen très pratique de la cuisson du poisson.
Particulièrement bien adapté pour ce flétan, l'aiglefin, la limande, la truite.
Pour préparer le poisson pour un couple utilisation d'un bain-marie ou multivarku. Maintenant steamers babmbukovye très populaires.
Combien de temps dois-je faire cuire le poisson?
Faire cuire pour un couple, ou dans l'eau - ce qui est une préférence personnelle de chacun. Pour préparer un délicieux plat de poisson, vous devez savoir comment faire cuire le poisson au fil du temps.
Il est différent pour chaque type de poisson.
Le tableau reflète clairement combien de temps il faut pour cuisiner différents types de poissons, y compris certains comment faire cuire le saumon.
Comment choisir les épices?
Il y a quelques nuances quand cuisinait pour chaque classe de poissons.
Ainsi, par exemple, la majorité des espèces de saumon doivent commencer la cuisson dans l'eau froide, et le temps de cuisson est comptée à partir du moment d'ébullition.
Pour ajouter de la saveur lorsque le saumon cuisson dans un bouillon doit ajouter la feuille de laurier, le céleri et les oignons.
herbes classiques qui mettent en valeur le goût du poisson, en particulier marine (dorade, loup de mer), le thym et le romarin. considéré
Fruit citron idéal.
ail Sgoda pour donner un arôme savoureux, le paprika et l'oignon (doux ou aiguë).
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