Les plats maigres qui ne contiennent pas de produits d'origine animale ne sont pas seulement consommés par les végétariens et les personnes qui observent le Grand Carême. Une telle nourriture est saine pour tout le monde - elle est diététique, savoureuse et variée. Parmi les premiers plats, je voudrais surtout mentionner la recette du bortsch maigre aux haricots. Malgré l'absence totale de viande, elle s'avère très satisfaisante, riche et nutritive, grâce aux légumineuses et à une grande variété de légumes. Les qualités gustatives du bortsch aux haricots sont à un niveau élevé, il n'est donc en aucun cas inférieur à la version classique sur bouillon de viande.
Ingrédients:
Petites betteraves - 1 pc.
Haricots - 150 gr.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Poivron doux - 1 pc.
Chou blanc - 200 gr.
Pommes de terre - 2-3 pcs.
Eau - 2,5 litres.
Ail - 3 gousses
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pc.
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Sucre - pincée
Sel au goût
Grains de poivre - au goût
Comment cuisiner:
1. Trier les haricots, rincer, tremper dans l'eau pendant 6 heures. Après cela, remplissez d'eau nouvelle et mettez le feu pour la cuisson. Le temps de cuisson approximatif est de 60 minutes, mais cela peut varier en fonction de la variété. Assaisonner avec du sel à la fin du processus. Assurez-vous de faire cuire les légumineuses séparément, puis jetez-les dans la soupe en évacuant l'eau.
2. Peler les tubercules de pomme de terre, les couper en cubes ou en lanières de taille moyenne.
3. En même temps, placez une casserole d'eau sur la plaque chauffante, dans laquelle vous cuisinerez le bortsch. Après ébullition, salez-le, ajoutez les grains de poivre et le laurier. Ensuite, plongez les tranches de pommes de terre et les haricots bouillis après les avoir lavés.
4. En attendant, commencez à faire sauter les légumes. Épluchez l'oignon, retirez les graines du poivron. Incorporer les deux ingrédients en petits carrés, mettre dans une poêle à huile préchauffée.
5. Faire sauter le mélange de légumes à feu moyen pendant les 3 minutes suivantes, en remuant régulièrement avec une spatule.
6. Coupez la couche supérieure des betteraves et des carottes, hachez-les sur une râpe pour une fraction grossière. Chargez avec le reste des légumes. Faites cuire ensemble pendant quelques minutes de plus.
7. Ensuite, mettez la pâte de tomate dans la casserole, versez une petite quantité d'eau. Dissoudre la pâte dans la base liquide en remuant régulièrement. Gardez la vinaigrette bortsch à feu doux pendant environ 5 minutes, à couvert.
8. Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, coupez-la en fines lanières.
9. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez la vinaigrette au plat. Augmentez le feu pour porter le bortsch à ébullition. Ajoutez le chou presque à la toute fin pour qu'il ne cuit pas trop, mais qu'il reste croustillant.
10. Hachez finement les légumes verts, jetez-les dans le bortsch avant de faire bouillir à nouveau. Épluchez l'ail, écrasez-le sous une presse spéciale, envoyez-le dans la casserole après les herbes.
11. Assurez-vous de goûter le plat, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du paprika, si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'acide citrique pour un goût équilibré.
12. Le bortsch maigre aux haricots est prêt.
Bon appétit!
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