Il s'agit d'une version plus simple de la fabrication de blancs de viande hachée. Non, bien sûr, vous devez encore bricoler. La simplicité de la recette est que vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte à la levure, vous n'avez pas besoin de former des blancs. La pâte sur le soda et le kéfir s'avère assez liquide, de sorte que les blancs se forment directement dans la casserole pendant la cuisson. Ainsi, le temps de cuisson global est réduit au minimum.
Ingrédients:
Pâte:
Kéfir - 400 ml
Œuf de poule - 2 pcs.
Soda - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Farine de blé - 400 g
Remplissage:
Porc et bœuf hachés - 400 g
Oignons bulbes - 1 pc.
Verts - 100 g
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Aditionellement:
Huile végétale - pour la friture
Recette étape par étape:
1. Préparez les ingrédients, ils sont presque les mêmes que pour faire des blancs traditionnels. La seule différence est qu'au lieu de la levure - la soude. Il est conseillé d'utiliser de la viande hachée sans saveur et sans additifs, si elle a été congelée, puis décongelez-la à l'avance.
2. Dans un bol profond, fouetter ensemble le kéfir, les œufs, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse.
3. Laisser le mélange pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
4. À ce moment, ajoutez l'oignon haché et les herbes à la viande hachée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, mélanger le tout. Il est préférable de hacher l'oignon finement, mais les légumes verts peuvent être hachés plus gros.
5. Ajouter la farine aux ingrédients liquides moussés et pétrir la pâte.
6. Il ressemble à de la pâte à crêpes en consistance, dégoulinant paresseusement du fouet. S'il s'avère trop épais, diluez-le avec une petite quantité de kéfir et remuez.
7. Faites de petites côtelettes plates à partir de la viande hachée assaisonnée.
8. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole (les blancs doivent être à moitié immergés). Une fois qu'il s'est réchauffé, vous pouvez le faire frire. Versez de la pâte dans le beurre.
9. Placez immédiatement la garniture préparée (escalope) dessus et appuyez légèrement dessus. Attention, l'huile est très chaude!
10. Versez un peu plus de pâte sur le dessus pour qu'elle recouvre complètement la garniture.
11. Avec cette méthode de moulage, on obtient une forme peu uniforme pour les blancs, mais le goût n'en souffre pas.
Vous pouvez faire cuire 2-3 blancs à la fois. Pendant la friture, le volume de la pâte augmente considérablement, il est donc important de disposer les pâtons à une certaine distance les uns des autres.
12. Faites frire les tartes à la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de faire un grand feu, sinon la garniture n'aura pas le temps de cuire.
Retirez les blancs finis de la casserole avec une cuillère à trous et placez-les immédiatement sur une serviette en papier.
13. On dit que la paresse est le moteur du progrès et dans le processus de cuisson des blancs, j'ai découvert qu'il y en a une seconde, encore plus méthode facile de moulage, dans laquelle la forme de la tarte est uniforme, la couche de pâte est mince et le beurre à l'intérieur du badigeon n'est pas chutes. Pour ce faire, il suffit de mettre la garniture (escalope) dans un bol de pâte et de la retourner plusieurs fois pour qu'elle complètement enveloppé, puis mettez un tel flan dans de l'huile chauffée et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce que disponibilité.
14. Servir chaud.
Bon appétit!
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